Moin moin, probiert mit uns Käse aus Nordfriesland

Fotos: Björn Weinbrandt

Liebe Leute,

heute rufen wir euch ein „Moin Moin“ zu, denn wir haben Käse aus Nordfriesland für euch. Wir haben ihn schon probiert und fanden ihn sehr lecker. Deshalb dürft ihr ihn ab 27. April probieren. Aber Achtung: Den Käse gibt es nur für kurze Zeit und nur, solange der Vorrat reicht.

Der Käse kommt vom Backensholzer Hof, einem Familienbetrieb in der vierten Generation aus Schleswig-Holstein, auf dem bereits seit 1991 Käse produziert wird. Seit jeher begleitet sie dabei der Leitspruch der Mutter: „Das Käsen fängt auf dem Feld an.“ Die Kuhmilch kommt vom eigenen Hof und dadurch liegt die Grundlage für guten Käse – gute Milch und Sorgfalt in der Landwirtschaft – ganz in der Hand der Familie. Im Rohmilchkäse bleibt die natürliche Flora erhalten und gelangt in den Käse. So entsteht ein komplexer und von der Natur geleiteter Geschmack.

Wir haben vom Backensholzer Hof fünf Käsesorten für euch ausgewählt.

• Husumer: Die kombinierten Rot- und Weißkulturen bieten je nach Reifegrad ein Geschmacksspektrum von mild bis aromatisch. Der Käse reift in Räumen mit speziellen Tonziegeln.
• Friesisch Blue: Die Kombination von blauem Edelschimmel im Inneren und den Rotkulturen an der Oberfläche macht diese Spezialität zu einem aromatischen Geschmackserlebnis.
• Hofkäse: Seine klassische Schlichtheit resultiert aus besonders schonender Verarbeitung der naturbelassenen Milch. Die essbare Rinde wird im Laufe einer Reifezeit von sechs Wochen mindestens 15-mal mit Rotkulturen von Hand gepflegt. Regelmäßiges Wenden garantiert eine optimale Reifung.
• Deichkäse: Traditionell handwerklich geschöpft mit einer Reifezeit von 10 Wochen.
• Deichkäse alt: Mit Bergkäsekulturen nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Durch sein Volumen reift der Käse langsamer und intensiver.

Wir haben die Käse bereits für euch probiert. Dabei ist wieder unsere Smiley-Liste zum Einsatz gekommen. Sie lag zusammen mit dem Käse in der Küche und alle, die reinkamen, konnten ein paar Happen probieren und beim lachenden, neutralen oder traurigen Smiley eintragen, wie der Käse gemundet hat. Es gab dieses Mal keinen klaren Favoriten – aber besonders bei Käse zeigt sich eben, dass Geschmäcker verschieden sind. So soll es aber auch sein. Deshalb könnt ihr einfach selbst probieren und auswählen. Wir haben ein Käsepaket zusammengestellt. Es beinhaltet alle fünf Käsesorten mit jeweils 150 g und einen Rabatt von 
10 % im Vergleich zum Einzelkauf.

Hier könnt ihr den Käse bestellen.

Käsige Grüße,
Claudia Kestler

9.4.2026