Regionale Gemüsevielfalt - Flower Sprouts

Liebe Leute,

kennt ihr Flower Sprouts? Das perfekte Wintergemüse aus der Region.

Die hübschen kleinen Röschen sind eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl und vereinen das Beste beider Sorten: sie sind mild-nussig, leicht süßlich im Geschmack und dabei richtig nährstoffreich. Auch optisch sind die Flower Sprouts ein Hingucker: tief-lila stehen die hohen Pflanzen auf dem Feld, an deren Stielen sich kleine, gekräuselte Miniatur-Kohlröschen bilden. Im Gegensatz zum klassischen Rosenkohl sind sie nicht fest gepackt, sondern lockere Röschen.

In der Küche sind sie echte Allrounder, denn Flower Sprouts lassen sich vielseitig zubereiten – von roh im Salat bis knusprig aus dem Ofen. Und noch dazu sind sie blitzschnell zubereitet. In drei bis fünf Minuten sind sie gar.

Stefan Herbolzheimer hat mit den Flower Sprouts ein Rezept für euch kreiert: Flower Sprout Kürbis Knoblauch Pfanne. Es bringt Abwechslung auf den Tisch, ist einfach in einer Pfanne zubereitet und ideal für ein leichtes Abendessen oder als schicke Beilage. 

Außerdem könnt ihr Flower Sprouts so zubereiten:

• In etwas Öl/Butter bei hoher Hitze 4–5 Minuten braten, dabei oft wenden; zum Schluss salzen und pfeffern (passt z.B. zu Kartoffeln, Speck, Pilzen).
• Gedünstet oder im Ofen geröstet mit Zitronensaft und Olivenöl – als feine Beilage oder warmen Wintersalat.
• Blätter von den Röschen zupfen und roh mariniert mit einem cremigen Dressing, z. B. Joghurt oder Tahin, servieren.

Wir freuen uns, euch mit diesem besonderen Wintergemüse ein Stück regionale Vielfalt in die Küche zu bringen. Vielleicht begeistern sie den ein oder anderen Rosenkohl-Verweigerer. Und ganz sicher zeigen sie, dass Wintergemüse alles andere als langweilig ist.

Herzliche Grüße
Claudia Kestler

16.1.2026