Hier kommen die frischen Infos vom Baumannshof.

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Liebe Leute,

kennt ihr die Frage: „Was kochen wir heute?“ Eigentlich eine Kleinigkeit. Aber wenn sie jeden Tag aufs Neue beantwortet werden will, kann sie ganz schön lästig werden. Erst eine Idee finden, dann schauen, was noch da ist, Rezept suchen, Zutaten zusammensammeln – und am Ende fehlt doch wieder irgendwas.

Genau hier setzen unsere Kochkisten an. Sie nehmen euch nicht das Kochen ab, aber möglichst viel von allem, was drumherum anfällt.

Die Tour de Kaas startet

Besonderer Käsegenuss

Am Montag startet unsere Tour de Kaas. Die erste Etappe führt uns nach Frankreich. Ihr könnt die Käse noch bestellen. Freut euch auf vier ganz unterschiedliche Käse: der zartcremige Petit Brie, der nussig-feinsäuerliche Cantal entre-deux AOP, der würzige Gruyère de France IGP und der kräftig-cremige Bleu d’Auvergne AOP.

In der zweiten Woche unserer Tour de Kaas geht es dann ab Montag, 12. Oktober nach Belgien. Auch dort erwarten euch wieder vier ganz unterschiedliche Käse. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden. 

Wir feiern Erntedank ...

... und kochen eine Superpowergemüsesuppe

Gefragt sind alle kleinen Köch*innen. Gemeinsam zaubern wir am Freitag, 9. Oktober, um 14.30 Uhr bei uns am Baumannshof in Egenhausen über dem Lagerfeuer eine „Superpowergemüsesuppe“. Zuerst werden wir bürsten, schälen und schnippeln. Ihr werdet auch etwas über das Gemüse, das wir verwenden, erfahren. Wenn wir genug geschürt und umgerührt haben, wollen wir unsere „Superpowergemüsesuppe“ gemeinsam genießen.

Gefragt sind alle Kinder zwischen 3 und 12 Jahren, eure Eltern dürft ihr gerne mitbringen. Bitte meldet euch bis Mittwoch, 7. Oktober, über das Formular auf unserer Webseite an. 

Frisch und intensiv: Jetzt gibts Asiasalat von Mathias Hennicke aus dem Knoblauchsland.

Frisch aus Rothenburg von Sebastian Baumann haben wir Mairübchen für euch. Daraus könnt ihr zum Beispiel Mairübchen Carpaccio zubereiten.

Satsumas sind fein-säuerliche, fast kernlose Zitrusfrüchte, die optisch an Mandarinen erinnern, nur mit grüner Schale. 

Achtung: Den Federweißer gibt es nur noch eine Woche. Genießt ihn noch einmal.

Rezepte

Nicht jede Idee funktioniert, aber ohne Ideen funktioniert nichts.
Die heutige Variante vom Chinakohl braucht auf jeden Fall viel Fingerspitzengefühl. Stefan hat sich heute Chinakohlsteaks ausgedacht und dazu den Kopf wie eine Roulade gebunden, aufgeschnitten und dann gebraten. Da der Kohl beim Braten Wasser lässt, wird die Bindung nicht mehr so straff wie am Anfang. Also vorsichtig wenden. Bei Stefan funktionierte es in vier von sechs Fällen. Aber auch die nicht ganz so schönen Wickel schmecken am Ende sehr lecker!

Was aber das eigentliche Highlight war, ist die Rote Bete Béchamel. Das ist eigentlich so ein typisches Oma-Rezept (Mehlschwitze) und schmeckt vielleicht genau deshalb so gut. Immer wieder überraschend, wie wohlschmeckend die Rote Bete doch ist!

Aktuelle Aktionen & Angebote

Veranstaltungstipps

Daniela und Roberto Rotella feiern den 5. Geburtstag ihrer ezzich Essigmanufaktur und ihr seid herzlich eingeladen! Freut euch auf ezzich-Tastings, Betriebsbesichtigungen und Jubiläumsangebote.

Wann: Samstag, 10. Oktober 2026, 10 bis 16 Uhr

Wo: Ketteldorfer Str. 2, 91580 Petersaurach, Großhaslach

Ihr möchtet leckere Bio-Lebensmittel vom Baumannshof genießen, ohne selbst kochen zu müssen? Dann besucht das PopUp Restaurant der Dicken Katze (Stefan Herbolzheimer) vom 9. bis 11. Oktober in Diespeck. Alle Infos: www.dickekatzekocht.de

Baumannshof Öko-Lieferservice
Egenhausen 54
91619 Obernzenn
Tel.: 09844 33 5 99 0

ÖKO-DE-006
Ust-Id Nr.: DE 200234262