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Spätzle und Röstwirsing

Spätzle und Röstwirsing

Mit Mehlspeisen kann man in meinen Augen nicht viel falsch machen. Gerade wenn es draußen kälter wird und man körperlich tätig ist, liefert eine liebevoll zubereitete Mehlspeise Wärme und Kalorien. Das erinnert mich irgendwie an Omas Küche … Einer meiner liebsten sind handgeschabte Spätzle.

Das Rezept ist noch aus meiner Lehre zum Koch. Manche Dinge muss man einfach nicht ändern, weil sie, so wie sie sind, einfach perfekt sind. Auf ein Kilogramm Weizenmehl kommen 19 normalgroße Eier. Bei Dinkelmehl drei mehr. Das anschließende Workout vom Teig schlagen kann man mit einer Küchenmaschine umgehen.

Hier geht's zum Rezept.