Käseland Österreich

Der ÖMA Petit Rosé ist ein traditionell hergestellter, extra-cremiger und feinwürziger Weichkäse. Die besondere Kombination von weißem Edelschimmel und feiner Rotkultur macht ihn so einzigartig. Noch jung zeigt er sich fein und mild, mit zunehmendem Alter offenbart er seine rahmig-ausgeprägte Genuss-Reife.

In der Ökologischen Molkereien Allgäu (ÖMA) werden wöchentlich 60.000 Liter ökologisch gewonnene Alpenmilch verarbeitet. Insgesamt liefern zwölf Landwirte den kostbaren Rohstoff Milch. Die Milch kommt aus Deutschland und Österreich und die Höfe der Lieferlandwirte liegen alle in der Region Vorarlberg im Umkreis von max. 15 Kilometer um die Molkerei.

Dieser würzig-pikante Heublumenkäse wird aus naturbelassener reiner Bio-Heumilch im Zillertal hergestellt. Es ist ein Bergkäse, der mindestens 4 Monate reift, bevor seine Rinde mit einer ausgesuchten Heublumenmischung aus biologischem Anbau affiniert wird. Der Geschmack der Kräuter zieht in den Käse ein und verleiht ihm dann seine ganz besondere Note. Die geschmackvolle Rinde ist verzehrbar.

Der Tiroler Felsenkaiser ist ein aromatisch-würzig Käse. Die Käserei Plangger verwendet für die Herstellung Bio-Heumilch. Der Käse lagert in einem Felsenkeller und entwickelt dort seinen Geschmack.

Der Smokey Tom ist ein edelmild-aromatischer Schnittkäse mit einer angenehmen Rauchnote.

Er kommt aus dem Kärntnerland, wo Biobauern aus dem Gebiet der Nationalparks Hohe Tauern und die Nockberge ihre Milch in die Käserei liefern. Der feine Schnittkäse reift mindestens 6 Wochen, bevor er dann über Holz geräuchert wird und dabei sein ganz besonderes Aroma erhält.

Das Weingut Landauer-Gisperg arbeitet seit über 16 Jahren rein biologisch. Die Weine sind zudem vegan zertifiziert. Die Familie Landauer-Gisperg bewirtschaftet 30 ha, 25 Kilometer südlich von Wien. Das Klima und die kargen schottrigen Böden prägen die Weinstilistik.

Der Grüne Veltliner ist feinfruchtig, ausgewogen und würzig im Geschmack.