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Lachscrêpes mit Honig-Senfsauce

 

Zutaten und Zubereitung

Crêpesteig rühren aus: 125 g Dinkelmehl, 2 Eier, 125 ml Milch, 125 ml Wasser. Mit Meersalz und Rohrohrzucker abschmecken. In Öl ausbacken.

3-5 EL Weißenhorner Kräutercreme, 1 rote Zwiebel, gewürfelt, auf die Crêpes streichen, mit Räucherlachsstreifen belegen. Crêpes aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Sauce 2 El Waldhonig, 1 El grober Senf, 3 El Crème fraîche und 1 El frischer Dill miteinander verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Crêpes reichen.