Die Erntezeit von Knoblauch beginnt im Juni und endet im September.
Gegenüber der getrockneten Variante, riecht frischer Knoblauch weniger prägnant. Er ist im Aroma komplexer und schmeckt vielschichtiger. Wer den Knoblauchgeschmack weniger scharf mag, greift
am besten zu frischem Knoblauch, da dieser intensiv und trotzdem mild schmeckt.
Eine frisch geerntete Knolle hat einen angenehmen Geruch. Nach dem Backen ist sie mit einem guten Olivenöl und Fleur de Sel eine echte Delikatesse.
Die ganze Knolle in Alufolie wickeln.
Für 30 Minuten bei 160°C im Ofen backen.
Aus der Folie wickeln und die Knolle quer aufschneiden.
Die Schnittfläche mit Fleur del Sel bestreuen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
(www.kuechentrick.de, www.essen-und-trinken.de)