Käseset KW 13 Frankreich_Österreich

Käseset Frankreich/Österreich - 4 verschiedene leckere Käsesorten je ca. 200g

ca. 200g Comté Réserve AOP, 12 Monate gereift
Comté AOP ist einer der berühmtesten Käse Frankreichs. Bereits im 11. Jahrhundert schlossen sich die Bauern dieser Region zusammen, um haltbare Käseräder für die langen Wintermonate herzustellen. Auch heute noch sind die Milcherzeuger mehrheitlich in Genossenschaften organisiert und verarbeiten ihre Milch gemeinsam.

Der klassische französische Rohmilch-Bergkäse. Ausgeprägter nussiger, fein fruchtiger Geschmack. Unbedingt als Genusskäse mit Wein kombinieren.

In der Region genießt man Comté z.B. auf Baguette, gerieben auf Salat, in Fondue, auf Gratins, auf der Käseplatte und als Aperitif. Und für diese Gelegenheit haben wir Ihnen hier ein paar besonders verführerische Kombinationen vorbereitet: Comté mit Anschovis-Filets, mit Gambas, mit kandiertem Ingwer, mit Melonenbällchen, mit Rote-Beete, mit Safran bestreut, mit Vanille und mit geschmolzener, dunkler Schokolade. Als Getränke harmonieren Holunderblütensirup, Rauchtee oder Roter Tee besonders gut und wenn es Alkohol sein darf sind Schaumweine, Aperol Spritz mit einer Orangenscheibe und ein Barolo köstliche Begleiter.
55% Fett i. Tr.,Rohmilch, tierisches Lab, laktosefrei, Naturrinde, nicht zur Verzehr empfohlen

ca. 200g Morbier, 6 Wochen gereift
Frankreichs AOP-Klassiker mit Ascheschicht in der Mitte aus dem Franche-Comté. Dieser Morbier ist köstlich buttrig und kommt mit einem perfekten Schmelzverhalten à la Raclette daher. Ideal auch zum Überbacken von Kartoffeln, Gratis oder für die Käseplatte. Am besten selber überzeugen!
Warum eigentlich die Ascheschicht? Im winterlichen Franche-Comté hatten die einsam gelegenen Höfe früher nicht genug Milch, um die großen Comté-Räder herzustellen. Stattdessen kästen sie kleinere Laibe aus morgen- und abendlichem Melkgang zusammen. Der untere Teil des Käses aus der Morgenmilch wurde mit einer Ascheschicht vor Austrocknung und Keimen geschützt. Der Bruch aus dem abendlichen Melkgang wurde dann oben drauf gegeben und gemeinsam gepresst. Heutzutage ist die Ascheschicht nur noch Zierde und typisches Merkmal dieses AOP-Klassikers.
50%Fett,Rohmilch, Kälberlab, Rinde nicht verzehrbar

ca. 200g Kolsasser Chili-Brie, 10 Tage gereift
Wunderbar cremig und mild im Teig mit herrlich scharfer und üppiger Chili-Ummantelung. Für Freunde der schärferen Gangart ein richtiger Gaumenschmaus, der mit seinem scharfen Äußeren ein garantierter Hingucker in der Käsetheke ist.
50%Fett i. Tr., pasteurisiert, tierisches Lab, Edelschimmel weiß, essbar,

ca. 200g Rotkäppchen Hagebutte, 10 Wochen gereift
Milder Schnittkäse aus naturbelassener Bio-Heumilch mit essbarer Naturrinde, verfeinert mit Hagebutte. Das laktosefreie Rotkäppchen überzeugt durch einen milchig-frischen Duft mit fruchtiger Note und einer geschmeidigen und cremigen Textur. Die feinen Milcharomen und die fruchtige Hagebutte zaubern ein besonderes Geschmackserlebnis.
50%Fett i. Tr., thermisiert, tierisch Lab, Naturrinde essbar