Kräuter: Lavendel

Lavendel ist nicht nur dekorativ und duftend, sondern auch ein vielseitiges mediterranes Gewürz. Die Blüten sowie zarte Stängel und Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden – ähnlich wie Thymian oder Rosmarin. Lavendel verfeinert Kräutermischungen wie "Kräuter der Provence", passt aber auch solo zu Schmorgerichten, Lamm, Fisch, Saucen, Dressings, Eintöpfen und Desserts. Auch in Butter, Sirup, Honig oder Zucker sorgt er für eine besondere Note.

Wichtig: Lavendel stets sparsam dosieren, damit sein Aroma nicht zu dominant wird.

Zum Trocknen werden die Blütenstängel als Bündel an einem schattigen, luftigen Ort aufgehängt. Besonders lange hält sich das getrocknete Kraut mit all seinen Aromen in einem luftdicht verschlossenen, dunklen Glas mit Schraubverschluss.