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Aubergine mit Kartoffel-Feta-Salat
Die kraftvolle Marinade, die wir über Nacht ziehen lassen, gibt der Aubergine durch und durch Geschmack. Auch als kalte Antipasti geeignet.
- Auberginen
- Petersilie glatt
- Knoblauch
- Sojasauce
- Olivenöl
- Salz
- Zucker
- Kräuter der Provence
- Kartoffeln
- Feta
- Rucola
- Tomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für die Marinade Petersilie, Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Salz, Zucker und Kräuter der Provence in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Auberginen halbieren und rautenförmig im Fruchtfleisch nicht ganz bis zur Schale einschneiden. Zwei Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen. 6 Esslöffel (also ziemlich viel) der Marinade auf die Hälften verteilen. Dann die nächste Lage Auberginenhälften wieder mit der Schnittfläche nach oben darauf legen und ebenso marinieren. So lange wiederholen bis alle Auberginen aufgebraucht sind. Falls noch Marinade übrig ist darüber verteilen. Die Schüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Auberginen wie oben beschrieben vorbereiten und bei 160 Grad für etwa 25 Minuten mit der Schnittfläche nach oben im Ofen garen.
Für den Kartoffelsalat Kartoffeln kochen, lauwarm schälen und in Würfel schneiden. Feta ebenfalls in Würfel schneiden, Rucola grob hacken, Tomaten achteln. Alles zusammen mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Aubergine mit Kartoffel-Feta-Salat
Die kraftvolle Marinade, die wir über Nacht ziehen lassen, gibt der Aubergine durch und durch Geschmack. Auch als kalte Antipasti geeignet.
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- Knoblauch
- Sojasauce
- Olivenöl
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- Zucker
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- Rucola
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Für die Marinade Petersilie, Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Salz, Zucker und Kräuter der Provence in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Auberginen halbieren und rautenförmig im Fruchtfleisch nicht ganz bis zur Schale einschneiden. Zwei Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen. 6 Esslöffel (also ziemlich viel) der Marinade auf die Hälften verteilen. Dann die nächste Lage Auberginenhälften wieder mit der Schnittfläche nach oben darauf legen und ebenso marinieren. So lange wiederholen bis alle Auberginen aufgebraucht sind. Falls noch Marinade übrig ist darüber verteilen. Die Schüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Auberginen wie oben beschrieben vorbereiten und bei 160 Grad für etwa 25 Minuten mit der Schnittfläche nach oben im Ofen garen.
Für den Kartoffelsalat Kartoffeln kochen, lauwarm schälen und in Würfel schneiden. Feta ebenfalls in Würfel schneiden, Rucola grob hacken, Tomaten achteln. Alles zusammen mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.