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Buchweizen-Lauch-Pfanne mit Kokos-Karotten-Curry-Sauce
Buchweizen ist ein nährstoffreicher und gut verdaulicher Sattmacher. Damit das Erlebnis auf dem Teller aber so richtig gschmackig wird, gibt es noch eine Karotten-Kokos-Curry-Sauce dazu, die sich quasi von selbst kocht.
Buchweizen-Lauch-Pfanne
- Buchweizen ganz
- Lauch
- Champignons
- Zwiebel (kleine)
- Veggie Küche Gewürz
- Harissa
- Salz
- Öl
Kokos-Curry-Karotten-Sauce
- Karotten
- Zwiebel (kleine)
- Tomate
- Kokosöl
- Curry indisch
- Garam Masala
- Kokosmilch
Zubereitung
Buchweizen in 800 ml gut gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abseihen und kalt abspülen. Zwiebel schälen und feinwürflig schneiden. Lauch fein schneiden und waschen. Champignons in Würfel schneiden. In einer Pfanne Zwiebel und Champignons in nicht wenig Öl anbraten und den Buchweizen dazu geben. Ein bisschen salzen. Relativ lange unter gelegentlichem schwenken rösten, etwa 10 Minuten. Dann Gewürze und Lauch hinzufügen und unter mehrmaligem rühren oder schwenken so lange weiter braten, bis der Lauch gegart aber noch grün ist. Mit Salz abschmecken.
Für die Kokos-Curry-Karotten-Sauce Zwiebel schälen, Karotten und Tomate gut waschen. Alles grob schneiden und mit dem Kokosöl in einem Topf leicht röstig anbraten. Gewürze und Salz dazu geben und nochmals gut anbraten. Dann Kokosmilch dazu geben, mit der Temperatur zurück gehen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Im Standmixer gut pürieren und ggf. mit Salz abschmecken.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Buchweizen-Lauch-Pfanne mit Kokos-Karotten-Curry-Sauce
Buchweizen ist ein nährstoffreicher und gut verdaulicher Sattmacher. Damit das Erlebnis auf dem Teller aber so richtig gschmackig wird, gibt es noch eine Karotten-Kokos-Curry-Sauce dazu, die sich quasi von selbst kocht.
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Buchweizen-Lauch-Pfanne
- Buchweizen ganz
- Lauch
- Champignons
- Zwiebel (kleine)
- Veggie Küche Gewürz
- Harissa
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- Öl
Kokos-Curry-Karotten-Sauce
- Karotten
- Zwiebel (kleine)
- Tomate
- Kokosöl
- Curry indisch
- Garam Masala
- Kokosmilch
Zubereitung
Buchweizen in 800 ml gut gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abseihen und kalt abspülen. Zwiebel schälen und feinwürflig schneiden. Lauch fein schneiden und waschen. Champignons in Würfel schneiden. In einer Pfanne Zwiebel und Champignons in nicht wenig Öl anbraten und den Buchweizen dazu geben. Ein bisschen salzen. Relativ lange unter gelegentlichem schwenken rösten, etwa 10 Minuten. Dann Gewürze und Lauch hinzufügen und unter mehrmaligem rühren oder schwenken so lange weiter braten, bis der Lauch gegart aber noch grün ist. Mit Salz abschmecken.
Für die Kokos-Curry-Karotten-Sauce Zwiebel schälen, Karotten und Tomate gut waschen. Alles grob schneiden und mit dem Kokosöl in einem Topf leicht röstig anbraten. Gewürze und Salz dazu geben und nochmals gut anbraten. Dann Kokosmilch dazu geben, mit der Temperatur zurück gehen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Im Standmixer gut pürieren und ggf. mit Salz abschmecken.