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Caesar-Salat à la Baumann
Was ist ein Caesar-Salat? Charakteristisch ist vor allem das Dressing. Das enthält rohes Ei (gekochtes funktioniert aber genauso), Senf, Sardellen (für die Salzigkeit), Joghurt (Schmand oder ein ähnlich säuerliches Milchprodukt), Zitrone/Essig, Knoblauch/Zwiebel, Parmesan und wird dann wie eine Mayonnaise langsam mit Öl aufgemixt. Getoppt werden darf der Salat mit allem, was schmeckt bzw. der Kühlschrank oder die Kiste hergibt. Klassisch sind es Brotcroutons, Parmesanhobel, Tomaten und/oder Hähnchenbrust.
- Romasalat
- Eier (6 Stk)
- Kirschtomaten
- Nussmix
- Bratkartoffelgewürz
- Brotwürfel
- Olivenöl
- Butter
- Kräuter der Provence
- Paprika gelb
- Gurke
- Feta (oder vegane Alternative)
- Zitrone
- saure Sahne
- Parmesan (gerieben)
- Weißweinessig
- Dijon-Senf
- Senf (grob)
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Salat waschen und in Streifen schneiden. 5 Eier kochen und wenn abgekühlt, vierteln. Paprika und Gurke würfeln, Kirschtomaten und Feta schneiden.
Den Nussmix in der Pfanne rösten. Wenn die Nüsse Farbe haben, das Bratkartoffelgewürz und 1 EL Öl dazu geben. Unter Bewegung noch kurz auf der Hitze lassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Nussmix in der Pfanne rösten. Wenn die Nüsse Farbe haben, das Bratkartoffelgewürz und 1 EL Öl dazu geben. Unter Bewegung noch kurz auf der Hitze lassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Brotwürfel mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Erst wenn die Bröggali gebräunt und röstig sind, die Butter, Kräuter der Provence und eine Prise Salz dazugeben. Unter Bewegung alles vermengen, bis die Butter komplett aufgesaugt ist, dann aus der Pfanne nehmen.
Für das Dressing Zitrone, saure Sahne, Parmesan, Ei, Essig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben und dann das Öl im feinen Strahl unter mixen hinzugeben. Sollte die Konsistenz zu dick werden, kann mit etwas Wasser oder Brühe verdünnt werden.
Den Salat und die verschiedenen Bestandteile nach Belieben im Teller oder der Schüssel schichten, Dressing obendrüber oder in einer Schüssel anmachen.
Das Dressing hält sich, gut verschlossen, mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Mit gekochtem statt rohem Ei und ohne Knoblauch/Zwiebel auch sehr viel länger.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Caesar-Salat à la Baumann
Was ist ein Caesar-Salat? Charakteristisch ist vor allem das Dressing. Das enthält rohes Ei (gekochtes funktioniert aber genauso), Senf, Sardellen (für die Salzigkeit), Joghurt (Schmand oder ein ähnlich säuerliches Milchprodukt), Zitrone/Essig, Knoblauch/Zwiebel, Parmesan und wird dann wie eine Mayonnaise langsam mit Öl aufgemixt. Getoppt werden darf der Salat mit allem, was schmeckt bzw. der Kühlschrank oder die Kiste hergibt. Klassisch sind es Brotcroutons, Parmesanhobel, Tomaten und/oder Hähnchenbrust.
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- Romasalat
- Eier (6 Stk)
- Kirschtomaten
- Nussmix
- Bratkartoffelgewürz
- Brotwürfel
- Olivenöl
- Butter
- Kräuter der Provence
- Paprika gelb
- Gurke
- Feta (oder vegane Alternative)
- Zitrone
- saure Sahne
- Parmesan (gerieben)
- Weißweinessig
- Dijon-Senf
- Senf (grob)
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Salat waschen und in Streifen schneiden. 5 Eier kochen und wenn abgekühlt, vierteln. Paprika und Gurke würfeln, Kirschtomaten und Feta schneiden.
Den Nussmix in der Pfanne rösten. Wenn die Nüsse Farbe haben, das Bratkartoffelgewürz und 1 EL Öl dazu geben. Unter Bewegung noch kurz auf der Hitze lassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Nussmix in der Pfanne rösten. Wenn die Nüsse Farbe haben, das Bratkartoffelgewürz und 1 EL Öl dazu geben. Unter Bewegung noch kurz auf der Hitze lassen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Brotwürfel mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Erst wenn die Bröggali gebräunt und röstig sind, die Butter, Kräuter der Provence und eine Prise Salz dazugeben. Unter Bewegung alles vermengen, bis die Butter komplett aufgesaugt ist, dann aus der Pfanne nehmen.
Für das Dressing Zitrone, saure Sahne, Parmesan, Ei, Essig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben und dann das Öl im feinen Strahl unter mixen hinzugeben. Sollte die Konsistenz zu dick werden, kann mit etwas Wasser oder Brühe verdünnt werden.
Den Salat und die verschiedenen Bestandteile nach Belieben im Teller oder der Schüssel schichten, Dressing obendrüber oder in einer Schüssel anmachen.
Das Dressing hält sich, gut verschlossen, mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Mit gekochtem statt rohem Ei und ohne Knoblauch/Zwiebel auch sehr viel länger.