Den Chana Dal über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser ab spülen. 

Knoblauch und Ingwer fein reiben. 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersamen und 1 TL Kurkuma mischen und frisch mahlen. 2 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel andünsten. Wenn Sie etwas Farbe angenommen haben, die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und mitbraten. Schließlich die Gewürzmischung kurz mit anbraten, den Chana Dal dazugeben und mit der Kokosmilch und ca. 300 ml Wasser ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist. Das Mango Püree und den Zucker einrühren, mit Salz würzen und leicht köcheln lassen, bis die Kichererbsen gar sind. Im Kokosmilch-Wasser-Gemisch dauert dies etwas länger als in reiner Brühe, plane etwa 1 Stunde ein.

20 Minuten vor Schluss die Pastinaken-Würfel dazugeben. Ist alles fertiggekocht, die Tomaten und 2 EL Mango-Chutney unterrühren und alles mit Zitronensaft (einer halben Zitrone in etwa), Salz und wer mag Chili abschmecken.

In der Zwischenzeit die Kohlrabiraspel in ein Sieb geben, kräftig salzen und über einer Schüssel für ca. 20 Minuten abtropfen lassen. Gut ausdrücken und in einer anderen Schüssel mit dem Joghurt und 1 TL geröstetem Kreuzkümmel mischen. Mit dem verbliebenen Sud abschmecken. 

Den Tempeh in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen, und den Tempeh in 1 EL Kokosöl von beiden Seiten anbraten. Wenn der Tempeh fertig gebraten ist, 2 EL Mango-Chutney daraufgeben, die Pfanne kurz kräftig schwenken, damit alles vom Chutney überzogen wird. Mit Saft einer halben Zitrone ablöschen, mit Salz würzen und alles direkt in eine Schüssel umfüllen, damit nichts anbrennt.