Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind Wasser abgießen und warmhalten.

Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden, Lauch waschen und in (halb)Ringe schneiden, Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Aprikosen entkernen und fein hacken. Tomate in Würfel schneiden.

Zuerst Knoblauch und Aprikosen etwa 5 Minuten in Öl braten, dabei großzügig salzen. Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen bis sie glasig sind. Dann Kohlrabi hinzufügen, nochmals etwas salzen und etwa 2 Minuten anschwitzen. Dann etwa 200 ml Wasser hinzufügen und komplett verkochen lassen bis es anfängt zu braten und Röstaromen entstehen. Abermals mit 200 ml Wasser aufgießen, etwas köcheln lassen. Nun mit den passierten Tomaten und einem Schluck Wasser aufgießen, Pizza-Pasta Gewürz und Lauch hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und mit geschlossenem Deckel 6 Minuten auf leichter Hitze köcheln lassen. Wer mag, kann zum Schluss Kohlrabi-Grün fein geschnitten dazu geben oder damit garnieren. Umrühren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Mit den frisch geschnittenen Tomatenwürfeln garnieren und die Kartoffeln als Beilage servieren.