Den Romanesco vom Strunk her in 8 – 10 Stücke schneiden. Die Stücke großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 100 g Semmelbröseln bestreuen, Butterflocken (ca. 1/4-1/2 Block Butter) darauf verteilen und 7 Minuten bei 200 Grad mit Grillfunktion grillen, dann auf 130 Grad zurückdrehen und weitere 30 Minuten garen lassen bzw. warmhalten, bis der Rest fertig ist.

Zunächst eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Das Holzige und die Blätter um den Blumenkohl Stiel entfernen. Die Röschen grob schneiden und den Strunk fein hacken. Blumenkohlstrunk, Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter und Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten etwas Salz und Zucker hinzufügen. Nach 5 Minuten Weißwein (ca. 100 ml) dazu geben und komplett verkochen lassen. Blumenkohlröschen darauf geben, 200 ml Sahne und 200 ml Wasser hinzugeben und weichkochen (ca. 10 Minuten). Evtl. noch einen Schluck Weißwein, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Zerstampfen, mit 400 ml Milch aufgießen, die Temperatur wegnehmen, 200 g Gorgonzola hinzufügen, verrühren, Deckel drauf und mit der Resthitze schmelzen lassen. Nach 5 Minuten nochmal umrühren, evtl. nochmal abschmecken, fertig.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Aber auch Nudeln oder Reis sind gute Begleiter.