Für den Salat:
Gurken, Frühlingszwiebel, Ingwer und Kräuter waschen.
Spitzkohl halbieren (evtl. äußerste Blätter entfernen), Strunk entfernen und den Rest klein hacken oder häckseln. Die Gurke waschen, das Kerngehäuse entfernen und in den Mixer geben, den Rest der Gurke ebenso klein hacken oder häckseln. Das Grüne von den Lauchzwiebeln in den Mixer geben, das Weiße schneiden und zum Kohl-Gurken-Gemisch geben.

Für das Dressing: 
Zwiebel schälen, grob schneiden und in den Mixer geben. Kräuter in den Mixer geben. Ingwer (ungeschält), Joghurt, Olivenöl, Apfeldicksaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixer geben und alles wie einen Smoothie mixen. Nun das Dressing zum Salat geben, ordentlich vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Für die „Erdwürstchen“ (geschmorte Sesam-Soja-Karotten): 
Karotten waschen und je nach Zustand vorne (und hinten) etwa 1 cm abschneiden. In reichlich Sesamöl rundherum röstig anbraten und dann sehr wenig Salz und nicht wenig Zucker hinzufügen. In der Pfanne vermengen und dann Sesamsamen, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen und kurz köcheln lassen. In eine Ofenfeste Form umfüllen und im vorgeheizten Ofen auf Umluft bei 200 Grad etwa 40 Minuten weich schmoren. Tipp: die Schmorflüssigkeit eignet sich hervorragend zum Brot tunken oder zur weiteren Verwendung, etwa für ein Dressing oder eine kräftige Sauce.

Die „Würste“ können am Vortag vorbereitet und über Nacht komplett ausgekühlt, auch so auf den Grill. Dann würde ich die Karotten aber nicht so stark rösten, sondern mir den Hauptteil der Röstaromatik vom Grill holen. Dabei können beim Garen auch verschiedenste Gewürze oder Würzsaucen zum Einsatz kommen.
Das funktioniert übrigens auch mit Fenchel, Sellerie, Kohlrabi und allem Gemüse, was eine ähnliche Struktur hat.