Bei der Verwendung getrockneter Bohnen, diese idealerweise am Vorabend einweichen, um die Kochzeit zu reduzieren. 

Den Reis und die Bohnen nach Packungsanweisung kochen (alternativ Bohnen aus dem Glas einfach abseihen). Alles abkühlen lassen.

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk würfeln. Die Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Zuerst für den Brokkoli eine Pfanne mit 3 EL Bratöl erhitzen. Das Gemüse einlegen und kurz kräftig anbraten. Das Gyrosgewürz dazugeben, kräftig salzen. Kurz darauf den Saft einer halben Zitrone dazugeben und mit aufgelegtem Deckel für 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse noch bissfest, aber gar ist. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls abkühlen lassen. Die Pfanne erneut mit 2 EL Bratöl erhitzen, die Lauchzwiebeln scharf anbraten, salzen und 1 EL Honig sowie den Saft der zweiten Zitronenhälfte unterrühren. Alles 5 Minuten einkochen lassen, dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt. Herausnehmen, kaltstellen und nun den Tempeh in Scheiben schneiden und ebenfalls von beiden Seiten in Öl anbraten. Zu guter Letzt Sesam in der Pfanne rösten.

Zwiebel in Ringe, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Feta zerbröseln.

Für das Dressing 50 ml Tomatenessig, 5 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 TL Salz vermischen und zusammen mit der Hälfte des Dills unter den Reis heben. Die Gurkenwürfel salzen und mit einem Schuss Tomatenessig, Olivenöl und dem Rest Dill marinieren. Den Joghurt mit dem gegarten Brokkoli vermischen. 

Damit wäre das Bowl-Buffet komplett - jetzt nimmt sich jeder einen Teil von allem in seine Schüssel und bestreut sie mit Zwiebelringen und geröstetem Sesam.