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Kartoffel-Butter-Strudel mit Brokkoli
„Mut zu Röstaromen“ – das gilt hier vor allem bei der Vermählung von Butter und Zwiebel – die dürfen gerne braun und geschmacklich tief werden.
Der Strudel kann auch gut kalt gegessen werden (z.B. in der Mittagspause am nächsten Tag). Die Kartoffelfüllung lässt sich wunderbar mit allem möglichen ergänzen: Kräuter, getrocknete Tomaten, Lauch, Zitronenabrieb, Oliven, Speck,...
Der Strudel kann auch gut kalt gegessen werden (z.B. in der Mittagspause am nächsten Tag). Die Kartoffelfüllung lässt sich wunderbar mit allem möglichen ergänzen: Kräuter, getrocknete Tomaten, Lauch, Zitronenabrieb, Oliven, Speck,...
- Kartoffeln
- Butter
- Zwiebel (mittelgroß)
- Schmand
- Blätterteig
- Schnittlauch
- ein Ei
- Käse zum Überbacken
- Salz
- Muskatnuss
- Brokkoli
- Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Schnittlauch und Zwiebel fein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und zusammen mit den Zwiebeln bräunen. Keine Angst vor Röstaromen, die Zwiebeln sollen röstig und die Butter braun werden. Wenn die Kartoffeln weich sind via Kartoffelpresse pressen, die restlichen Zutaten hinzufügen, großzügig mit Muskat und Salz abschmecken und vermengen. Die Masse in Wurstform in den Blätterteig geben und einrollen. Evtl. mit Ei bepinseln und Käse bestreuen, dann bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
Für den Brokkoli einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Brokkoli in Röschen schneiden und für 2 Minuten im sprudelnden Wasser mit Deckel kochen. Abgießen mit etwas Olivenöl vermengen, leicht salzen und direkt servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Kartoffel-Butter-Strudel mit Brokkoli
„Mut zu Röstaromen“ – das gilt hier vor allem bei der Vermählung von Butter und Zwiebel – die dürfen gerne braun und geschmacklich tief werden.
Der Strudel kann auch gut kalt gegessen werden (z.B. in der Mittagspause am nächsten Tag). Die Kartoffelfüllung lässt sich wunderbar mit allem möglichen ergänzen: Kräuter, getrocknete Tomaten, Lauch, Zitronenabrieb, Oliven, Speck,...
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- Schmand
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Schnittlauch und Zwiebel fein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und zusammen mit den Zwiebeln bräunen. Keine Angst vor Röstaromen, die Zwiebeln sollen röstig und die Butter braun werden. Wenn die Kartoffeln weich sind via Kartoffelpresse pressen, die restlichen Zutaten hinzufügen, großzügig mit Muskat und Salz abschmecken und vermengen. Die Masse in Wurstform in den Blätterteig geben und einrollen. Evtl. mit Ei bepinseln und Käse bestreuen, dann bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
Für den Brokkoli einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Brokkoli in Röschen schneiden und für 2 Minuten im sprudelnden Wasser mit Deckel kochen. Abgießen mit etwas Olivenöl vermengen, leicht salzen und direkt servieren.