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Kokos-Grünkohl-Eintopf
Wir holen den Grünkohl raus aus seiner typisch deftigen Ecke und schicken ihn auf eine kleine Reise Richtung Indischer Ozean. Statt ihn ewig weich zu kochen, darf er heute noch ein bisschen Biss behalten. Zusammen mit der Kokosmilch, gerösteten Senfsaaten und ein paar wärmenden Gewürzen, wird das echt lecker! Dazu gibt es Reis und süß sauer eingelegte Zwiebeln in der Schnellvariante.
- Grünkohl
- Karotten
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Senfsaat gelb
- Senfsaat schwarz
- Kreuzkümmel gemahlen
- Muskat gemahlen
- Pfeffer weiß
- Ingwer
- Speisestärke
- Salz
- Öl zum Braten
- Reis
- rote Zwiebeln
- Zucker
- Essig
- Wasser
Zubereitung
Grünkohl putzen: Dazu den Kohl am Strunk nehmen und mit dem Blatt nach unten hängen lassen. Das Blatt mit einem Messer an der Blattnaht an beiden Seiten abschneiden und ggf. unten schwungvoll abtrennen. Blätter grob klein schneiden, waschen und abtropfen. Strunk in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Reis nach Packungsbeilage kochen.
In einem Topf das Gemüse, bis auf das Grünkohlblatt, mit reichlich Öl und Senfsaaten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann Gewürze hinzufügen und kurz ausbraten. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Stärke in kaltem Wasser anrühren, hinzugeben, aufkochen und dann die Grünkohlblätter hinzufügen. Deckel drauf und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und servieren.
Süß sauer eingelegte rote Zwiebeln: Zwiebeln schälen und schneiden. Restliche Zutaten aufkochen, Zwiebeln hinzufügen und mit Deckel etwa eine Minute köcheln lassen. Kurz ziehen lassen und abseihen.
Alternativ den heißen Essig-Zucker-Sud zu den geschnittenen Zwiebeln geben und in einem verschließbarem Glas sofort verschließen. Mindestens über Nacht (oder sehr lange) ziehen lassen. Gern können auch noch Gewürze wie Lorbeer, Piment oder Wacholder hinzugefügt werden.
Pro Portion:
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Kokos-Grünkohl-Eintopf
Wir holen den Grünkohl raus aus seiner typisch deftigen Ecke und schicken ihn auf eine kleine Reise Richtung Indischer Ozean. Statt ihn ewig weich zu kochen, darf er heute noch ein bisschen Biss behalten. Zusammen mit der Kokosmilch, gerösteten Senfsaaten und ein paar wärmenden Gewürzen, wird das echt lecker! Dazu gibt es Reis und süß sauer eingelegte Zwiebeln in der Schnellvariante.
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- Grünkohl
- Karotten
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Senfsaat gelb
- Senfsaat schwarz
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Grünkohl putzen: Dazu den Kohl am Strunk nehmen und mit dem Blatt nach unten hängen lassen. Das Blatt mit einem Messer an der Blattnaht an beiden Seiten abschneiden und ggf. unten schwungvoll abtrennen. Blätter grob klein schneiden, waschen und abtropfen. Strunk in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Reis nach Packungsbeilage kochen.
In einem Topf das Gemüse, bis auf das Grünkohlblatt, mit reichlich Öl und Senfsaaten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann Gewürze hinzufügen und kurz ausbraten. Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Stärke in kaltem Wasser anrühren, hinzugeben, aufkochen und dann die Grünkohlblätter hinzufügen. Deckel drauf und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und servieren.
Süß sauer eingelegte rote Zwiebeln: Zwiebeln schälen und schneiden. Restliche Zutaten aufkochen, Zwiebeln hinzufügen und mit Deckel etwa eine Minute köcheln lassen. Kurz ziehen lassen und abseihen.
Alternativ den heißen Essig-Zucker-Sud zu den geschnittenen Zwiebeln geben und in einem verschließbarem Glas sofort verschließen. Mindestens über Nacht (oder sehr lange) ziehen lassen. Gern können auch noch Gewürze wie Lorbeer, Piment oder Wacholder hinzugefügt werden.