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Leichter Sommersalat mit Ranch-Sonnendressing
Das schnelle Sommer-Sonne-Sonnenschein-Rezept :-)
- Kopfsalat
- Mangold
- grüne Bohnen
- Karotte
- rote Zwiebel
- Tomate
- (Vollkorn-Dinkel-) Couscous
- Gemüsebrühe
- Apfel (klein)
- Kapern (mit etwas Sud)
- Senf
- Reisdrink
- Olivenöl
- Salz
- altes Brot
Zubereitung
Salat waschen und zurecht zupfen oder schneiden. Für den Couscous das gleiche Gewicht an Gemüsebrühe (wie Couscous) aufkochen und kochend auf den Couscous schütten, etwas vermengen und ziehen lassen. Karotten raspeln oder in feine Streifen schneiden, rote Zwiebeln schälen und schneiden. Beides zum Couscous geben und vermengen. Bohnen putzen und blanchieren. Beim Mangold das Blatt und den Stiel trennen, den Stiel kurz blanchieren, die Blätter klein schneiden und unter den Salat mengen. Gekochten Stiel und Bohne zum Couscous geben und vermengen. Den Couscous auf einem Salatbett anrichten, mit Dressing (siehe unten) servieren und mit ein paar geschnittenen Tomaten toppen.
Für das Dressing den Apfel schälen, vom Kerngehäuse entfernen, grob kleinschneiden und in ein Mixgefäß geben. Zusammen mit allen Zutaten bis auf Öl gründlich mit einem Handmixer pürieren und dann das Öl im dünnen Strahl unter weiteren Mixen hinzufügen. Vorsichtig salzen, die Kapern sind schon recht salzig.
Brotknusper:
Altes Brot in 2 mm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Olivenöl und Grillgewürz von Wurdies beträufeln und dann bei 250 Grad Grillfunktion 7 Minuten rösten.
Altes Brot in 2 mm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Olivenöl und Grillgewürz von Wurdies beträufeln und dann bei 250 Grad Grillfunktion 7 Minuten rösten.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Das schnelle Sommer-Sonne-Sonnenschein-Rezept :-)
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- Tomate
- (Vollkorn-Dinkel-) Couscous
- Gemüsebrühe
- Apfel (klein)
- Kapern (mit etwas Sud)
- Senf
- Reisdrink
- Olivenöl
- Salz
- altes Brot
Zubereitung
Salat waschen und zurecht zupfen oder schneiden. Für den Couscous das gleiche Gewicht an Gemüsebrühe (wie Couscous) aufkochen und kochend auf den Couscous schütten, etwas vermengen und ziehen lassen. Karotten raspeln oder in feine Streifen schneiden, rote Zwiebeln schälen und schneiden. Beides zum Couscous geben und vermengen. Bohnen putzen und blanchieren. Beim Mangold das Blatt und den Stiel trennen, den Stiel kurz blanchieren, die Blätter klein schneiden und unter den Salat mengen. Gekochten Stiel und Bohne zum Couscous geben und vermengen. Den Couscous auf einem Salatbett anrichten, mit Dressing (siehe unten) servieren und mit ein paar geschnittenen Tomaten toppen.
Für das Dressing den Apfel schälen, vom Kerngehäuse entfernen, grob kleinschneiden und in ein Mixgefäß geben. Zusammen mit allen Zutaten bis auf Öl gründlich mit einem Handmixer pürieren und dann das Öl im dünnen Strahl unter weiteren Mixen hinzufügen. Vorsichtig salzen, die Kapern sind schon recht salzig.
Brotknusper:
Altes Brot in 2 mm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Olivenöl und Grillgewürz von Wurdies beträufeln und dann bei 250 Grad Grillfunktion 7 Minuten rösten.
Altes Brot in 2 mm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Olivenöl und Grillgewürz von Wurdies beträufeln und dann bei 250 Grad Grillfunktion 7 Minuten rösten.