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Nudeln mit Süßkartoffel und Pastinake
Um gut zu kochen, brauchen wir gute Lebensmittel. Aber um lecker zu kochen braucht es nicht unbedingt viele davon. In diesem Low-budget-Gericht wird bescheidenes Gemüse ganzheitlich verarbeitet.
- Nudeln
- Süßkartoffeln
- Pastinaken (ca. 250 g)
- Lauch
- Zwiebel (kleine)
- Brotgewürz
- Öl zum Braten
- Salz
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abseihen.
Pastinaken schälen und die Schale in etwa 1,5 Liter gesalzenem Wasser mitsamt Brotgewürz und Deckel kochen. Währenddessen die Pastinaken in grobe Stücke schneiden. Pastinaken auf den Schalen im Wasser mit Deckel garen. Wenn sie weich sind herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen. Gegarte Pastinaken im Ofen bei ca. 65 Grad heiß stellen.
Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und schneiden. Das Weiße vom Lauch mit Zwiebeln, Süßkartoffeln, Öl und etwas Salz in der Pfanne anschwitzen, bis die Süßkartoffel weich ist. Die selbstgemachte Brühe, die gekochten Nudeln und das grüne vom Lauch dazu geben und zusammen aufkochen und vermengen. Bei zu viel Flüssigkeit etwas stehen und köcheln lassen, bei zu wenig etwas Nudelwasser hinzufügen.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Nudeln mit Süßkartoffel und Pastinake
Um gut zu kochen, brauchen wir gute Lebensmittel. Aber um lecker zu kochen braucht es nicht unbedingt viele davon. In diesem Low-budget-Gericht wird bescheidenes Gemüse ganzheitlich verarbeitet.
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- Nudeln
- Süßkartoffeln
- Pastinaken (ca. 250 g)
- Lauch
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- Brotgewürz
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Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abseihen.
Pastinaken schälen und die Schale in etwa 1,5 Liter gesalzenem Wasser mitsamt Brotgewürz und Deckel kochen. Währenddessen die Pastinaken in grobe Stücke schneiden. Pastinaken auf den Schalen im Wasser mit Deckel garen. Wenn sie weich sind herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen. Gegarte Pastinaken im Ofen bei ca. 65 Grad heiß stellen.
Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und schneiden. Das Weiße vom Lauch mit Zwiebeln, Süßkartoffeln, Öl und etwas Salz in der Pfanne anschwitzen, bis die Süßkartoffel weich ist. Die selbstgemachte Brühe, die gekochten Nudeln und das grüne vom Lauch dazu geben und zusammen aufkochen und vermengen. Bei zu viel Flüssigkeit etwas stehen und köcheln lassen, bei zu wenig etwas Nudelwasser hinzufügen.