Zuerst Paprika schneiden. Oben und unten abschneiden, den Strunk rausnehmen und dann die Wände ohne das Weiße herauslösen. Paprikawände in eine Schüssel geben. Paprikaboden und -Deckel fein würfelig schneiden (außer es gibt nur Sauce, dann mit in den Ofen und 200 ml mehr Multivitaminsaft zum Pürieren geben) und beiseitestellen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, grob schneiden und zu den Paprikawänden geben. 400 g Cashewbruch (außer es gibt nur Sauce, dann 500 g) dazugeben, Paprika Tomatenmark, Olivenöl, Harissa und eine ordentliche Prise Salz dazugeben, vermischen und im Backofen bei 220 Grad Umluft etwa 35 Minuten rösten.

Dann im Standmixer mit dem Multivitaminsaft sehr fein pürieren. Jetzt direkt essen, einfrieren oder einwecken.

Wenn gleich mit Nudeln gegessen wird, die gewürfelten Paprikaböden und -deckel in die leere Schüssel mit dem Ofenmaterial geben, noch etwas Salz dazu geben und die restliche Marinade am Schüsselrand einarbeiten. In einer Pfanne die restlichen Cashewkerne in wenig Öl rösten und wenn sie etwas Farbe haben die Paprika dazu geben. Etwa eine Minute schwenken, Rosmarin hinzufügen und dann unter die Nudeln mit Sauce geben und etwas als Topping benutzten. Ist die Sauce zu dick, einfach mit etwas Nudelwasser aufstrecken.