Das Gemüse klein schneiden und mit Öl und Gewürzen marinieren. Hier kannst du frei nach belieben, und dem, was dein Gewürzregal hergibt, wählen.

Ich empfehle das Gemüse sortenrein in einer Schüssel zu marinieren, bevor es auf das Ofenblech kommt. Gerne kann auch die gleiche Schüssel nacheinander für alle Gemüsesorten verwendet werden. Nachdem es im Ofen war, wieder alles vereinen und fertig ist eine tolle Gemüsebeilage!

Vorschlag zum Marinieren des Ofengemüses. Bitte nach eigenem Geschmack ein Öl der Wahl und Salz hinzufügen. 
Paprika: Asia Sauce, Rauchpaprika 
Fenchel: Weißer Pfeffer, Schwarzkümmel, Ahornsirup
Karotte: Cumin, Currypulver 
Brokkoli: Kurkuma, Senfsamen, Sojasauce 
Mairübchen und grüner Spargel gerne „klassisch“: schwarzer Pfeffer, Muskat

Je nach Garzeit auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech in den Ofen schieben: Das festeste (z. B. Karotte und Fenchel) zuerst und das Gemüse, das schnell gar wird (z. B. Brokkoli und grüner Spargel) zuletzt in den Ofen schieben. Dazwischen Mairübchen und Paprika. Ich mache das gerne bei 200 Grad Umluft. Je nach Art und Leistung des Ofens auch mehr oder weniger Grad. Macht das Blech nicht zu voll, verwendet bei Bedarf mehrere Bleche.

Während das Gemüse gart, die Austernpilze in feine Streifen reisen – sollte unten noch etwas Stroh/Nährboden dran sein, einfach abschneiden. Eier sowie Sonnenblumenkerne, Veggie Küche Gewürz, Lupinenmehl, Asia Sauce, Sojasauce und eine Prise Salz dazu geben, gut verkneten und in einer geölten Pfanne auf dreiviertel Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Gerne können die Bratlinge im Ofen heißgehalten werden.