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Rote Bete Haskap Tartar mit Apfel und Zwiebel
Rote Bete ist so vielseitig, sie funktioniert sogar als Tartar. Haskapbalsam bringt eine säuerliche tiefe, Apfel und Traube eine angenehme Süße. Es kann als Fingerfood serviert werden. Darunter passt auch gut ein erdiger Hummus oder wie hier angeschmolzener Camembert oder ein anderer kräftiger Käse.
Tartar
- Rote Bete
- Apfel
- Rote Zwiebel
- Traubensaft
- Haskapbalsam
- Senfsamen ganz
- Thai Gewürz
- Salz
- Öl
Camembert Röstbrot
- Brot (4 Scheiben)
- Olivenöl
- Rosmarin getrocknet
- Salz
- Camembert
- Erbsenkresse (optional)
Zubereitung
Für das Tartar:
Rote Bete schälen und fein würfeln, ebenso die Zwiebel. Beides zusammen mit den Senfsamen und Salz in Öl anbraten. Etwa 10 Minuten anschwitzen. Den Apfel raspeln und hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten anschwitzen. Traubensaft hinzufügen und komplett einreduzieren lassen. Thai Gewürz am Pfannenboden mit etwas zusätzlichem Öl kurz anbraten und alles in der Pfanne vermengen. Haskapbalsam hinzufügen und vermengen. Probieren und ggf. mit Wasser noch weicher kochen und erneut salzen.
Rote Bete schälen und fein würfeln, ebenso die Zwiebel. Beides zusammen mit den Senfsamen und Salz in Öl anbraten. Etwa 10 Minuten anschwitzen. Den Apfel raspeln und hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten anschwitzen. Traubensaft hinzufügen und komplett einreduzieren lassen. Thai Gewürz am Pfannenboden mit etwas zusätzlichem Öl kurz anbraten und alles in der Pfanne vermengen. Haskapbalsam hinzufügen und vermengen. Probieren und ggf. mit Wasser noch weicher kochen und erneut salzen.
Für das Camembert Röstbrot:
Den Camembert in 8 Scheiben schneiden. Die Brotscheiben halbieren (sodass sie etwa so groß sind wie eine Scheibe Camembert). Brot in einer Schüssel mit Öl, Salz und Rosmarin gut vermengen und auf ein Ofengitter im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen flach auslegen. Etwa 5 Minuten im Ofen anrösten. Dann auf jede Scheibe Brot eine Scheibe Camembert legen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Den Camembert in 8 Scheiben schneiden. Die Brotscheiben halbieren (sodass sie etwa so groß sind wie eine Scheibe Camembert). Brot in einer Schüssel mit Öl, Salz und Rosmarin gut vermengen und auf ein Ofengitter im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen flach auslegen. Etwa 5 Minuten im Ofen anrösten. Dann auf jede Scheibe Brot eine Scheibe Camembert legen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Im Video zeigt euch Koch Stefan, wie ihr das Rezept zubereitet: https://youtube.com/shorts/Gm_N9V15Lkk
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Rote Bete Haskap Tartar mit Apfel und Zwiebel
Rote Bete ist so vielseitig, sie funktioniert sogar als Tartar. Haskapbalsam bringt eine säuerliche tiefe, Apfel und Traube eine angenehme Süße. Es kann als Fingerfood serviert werden. Darunter passt auch gut ein erdiger Hummus oder wie hier angeschmolzener Camembert oder ein anderer kräftiger Käse.
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Tartar
- Rote Bete
- Apfel
- Rote Zwiebel
- Traubensaft
- Haskapbalsam
- Senfsamen ganz
- Thai Gewürz
- Salz
- Öl
Camembert Röstbrot
- Brot (4 Scheiben)
- Olivenöl
- Rosmarin getrocknet
- Salz
- Camembert
- Erbsenkresse (optional)
Zubereitung
Für das Tartar:
Rote Bete schälen und fein würfeln, ebenso die Zwiebel. Beides zusammen mit den Senfsamen und Salz in Öl anbraten. Etwa 10 Minuten anschwitzen. Den Apfel raspeln und hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten anschwitzen. Traubensaft hinzufügen und komplett einreduzieren lassen. Thai Gewürz am Pfannenboden mit etwas zusätzlichem Öl kurz anbraten und alles in der Pfanne vermengen. Haskapbalsam hinzufügen und vermengen. Probieren und ggf. mit Wasser noch weicher kochen und erneut salzen.
Rote Bete schälen und fein würfeln, ebenso die Zwiebel. Beides zusammen mit den Senfsamen und Salz in Öl anbraten. Etwa 10 Minuten anschwitzen. Den Apfel raspeln und hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten anschwitzen. Traubensaft hinzufügen und komplett einreduzieren lassen. Thai Gewürz am Pfannenboden mit etwas zusätzlichem Öl kurz anbraten und alles in der Pfanne vermengen. Haskapbalsam hinzufügen und vermengen. Probieren und ggf. mit Wasser noch weicher kochen und erneut salzen.
Für das Camembert Röstbrot:
Den Camembert in 8 Scheiben schneiden. Die Brotscheiben halbieren (sodass sie etwa so groß sind wie eine Scheibe Camembert). Brot in einer Schüssel mit Öl, Salz und Rosmarin gut vermengen und auf ein Ofengitter im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen flach auslegen. Etwa 5 Minuten im Ofen anrösten. Dann auf jede Scheibe Brot eine Scheibe Camembert legen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Den Camembert in 8 Scheiben schneiden. Die Brotscheiben halbieren (sodass sie etwa so groß sind wie eine Scheibe Camembert). Brot in einer Schüssel mit Öl, Salz und Rosmarin gut vermengen und auf ein Ofengitter im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen flach auslegen. Etwa 5 Minuten im Ofen anrösten. Dann auf jede Scheibe Brot eine Scheibe Camembert legen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Im Video zeigt euch Koch Stefan, wie ihr das Rezept zubereitet: https://youtube.com/shorts/Gm_N9V15Lkk