Tofu-Nuggets: 
Flüssige Bestandteile der Marinade zusammen aufkochen. Tofu der Länge nach halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Marinade einlegen und (gerne über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen.
Für die Panade Wasser und Mehl (halbflüssige Konsistenz) sowie Semmelbrösel mit Sesam und Schwarzkümmel vermischen. Marinierten Tofu zuerst in Wasser-Mehl-Gemisch wenden, dann im Semmelbrösel-Gemisch wälzen. In der Pfanne braten oder im Ofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit nochmals mit Marinade beträufeln.

Sellerie-Nuggets:
Sellerie in etwa daumengroße Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 7 Minuten kochen. Absieben und ausdampfen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und vermengen. Dann etwa 0,5 Tasse Panade (gleiche Rezeptur wie bei Tofu-Nuggets) dazugeben und nochmals ordentlich vermengen. Ausgebreitet auf einem Blech wie den Tofu im Ofen garen oder in der Pfanne ausbraten.

Salat:
Salat waschen und mundgerecht zerkleinern, Lupinen abseihen.
Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Essig, Kräuter, Salz und Zucker gut verrühren und bei Bedarf abschmecken.
Salat mit Lupinen und Dressing vermengen und mit zweierlei Nuggets servieren.