Das Rezept ist gut für Magen und Darm – nicht umsonst gilt der Sellerie als Superfood! Hier wird er von Knolle bis Grün verarbeitet, also „leaf to root“ (vom Blatt bis zur Wurzel). Die Knolle als Carpaccio, also fein aufgeschnitten und kurz gegart und das Grün als charakterstarker Salat. Das macht bei einer Grillparty sicher was her! Oder ist eine schöne Vorspeise für ein Menü. Geht aber auch als Hauptgang (zum Beispiel mit Kartoffeln und Dip).