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Spargel, Ei und Kartoffel
Er hat nur wenige Kalorien, einen hohen Wassergehalt sowie reichlich Kalzium. Außerdem Phosphor, Vitamin A, E, C und K. Weißer Spargel ist ein Vitalpaket, welches gerne oft auf dem Speiseplan stehen darf.
- Spargel
- Kartoffeln (ca. 250g)
- Eier (3 Stück)
- Zwiebel
- Cherrytomaten (6 Stk)
- Creme Fraiche
- Schnittlauch
- Olivenöl
- Rapsöl
- weißer Balsamico
- Salz
- Pfeffer weiß
- Radieschen (geschmort)
- Bärlauch (frittiert)
Zubereitung
Feuerfeste Auflaufform (Stein oder Glas) im Ofen auf 220 C° vorheizen. Eier und Kartoffeln kochen. Spargel schälen, etwa 1 cm vom unteren Ende abschneiden und mit reichlich Oliven- und Rapsöl, etwas Salz und Pfeffer marinieren.
Tipp: Schale und Abschnitte nicht wegwerfen, sondern einfrieren und wenn eine Menge zusammengekommen ist, Suppe davon kochen.
Wenn die Auflaufform schön heiß ist, den Spargel hineingeben. Das darf gerne zischen und brutzeln. In den Ofen zurück und alle 5 Minuten den Spargel darin drehen. Evtl. Öl nachgeben. Wenn die Spitzen eine goldbraune Farbe haben (etwa nach 10-15 Minuten) ist der Spargel fertig.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und halbieren, das Eiweiß ganz grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Eigelb mit Crème fraîche, Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer anrühren, dann die Kartoffeln, das Eiweiß und das Öl vom Spargel und etwas geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Untere Hälfte des Spargels in Scheiben schneiden und untermengen. Am besten schmeckt der noch lauwarm. Am Ende die Tomaten unterheben.
Spargelspitzen anlegen, mit frittiertem Bärlauch und geschmorten Radieschen dekorieren und genießen!
Tipp: Schale und Abschnitte nicht wegwerfen, sondern einfrieren und wenn eine Menge zusammengekommen ist, Suppe davon kochen.
Wenn die Auflaufform schön heiß ist, den Spargel hineingeben. Das darf gerne zischen und brutzeln. In den Ofen zurück und alle 5 Minuten den Spargel darin drehen. Evtl. Öl nachgeben. Wenn die Spitzen eine goldbraune Farbe haben (etwa nach 10-15 Minuten) ist der Spargel fertig.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und halbieren, das Eiweiß ganz grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Eigelb mit Crème fraîche, Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer anrühren, dann die Kartoffeln, das Eiweiß und das Öl vom Spargel und etwas geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Untere Hälfte des Spargels in Scheiben schneiden und untermengen. Am besten schmeckt der noch lauwarm. Am Ende die Tomaten unterheben.
Spargelspitzen anlegen, mit frittiertem Bärlauch und geschmorten Radieschen dekorieren und genießen!
Zutaten liegen im Warenkorb
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Spargel, Ei und Kartoffel
Er hat nur wenige Kalorien, einen hohen Wassergehalt sowie reichlich Kalzium. Außerdem Phosphor, Vitamin A, E, C und K. Weißer Spargel ist ein Vitalpaket, welches gerne oft auf dem Speiseplan stehen darf.
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- Spargel
- Kartoffeln (ca. 250g)
- Eier (3 Stück)
- Zwiebel
- Cherrytomaten (6 Stk)
- Creme Fraiche
- Schnittlauch
- Olivenöl
- Rapsöl
- weißer Balsamico
- Salz
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- Radieschen (geschmort)
- Bärlauch (frittiert)
Zubereitung
Feuerfeste Auflaufform (Stein oder Glas) im Ofen auf 220 C° vorheizen. Eier und Kartoffeln kochen. Spargel schälen, etwa 1 cm vom unteren Ende abschneiden und mit reichlich Oliven- und Rapsöl, etwas Salz und Pfeffer marinieren.
Tipp: Schale und Abschnitte nicht wegwerfen, sondern einfrieren und wenn eine Menge zusammengekommen ist, Suppe davon kochen.
Wenn die Auflaufform schön heiß ist, den Spargel hineingeben. Das darf gerne zischen und brutzeln. In den Ofen zurück und alle 5 Minuten den Spargel darin drehen. Evtl. Öl nachgeben. Wenn die Spitzen eine goldbraune Farbe haben (etwa nach 10-15 Minuten) ist der Spargel fertig.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und halbieren, das Eiweiß ganz grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Eigelb mit Crème fraîche, Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer anrühren, dann die Kartoffeln, das Eiweiß und das Öl vom Spargel und etwas geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Untere Hälfte des Spargels in Scheiben schneiden und untermengen. Am besten schmeckt der noch lauwarm. Am Ende die Tomaten unterheben.
Spargelspitzen anlegen, mit frittiertem Bärlauch und geschmorten Radieschen dekorieren und genießen!
Tipp: Schale und Abschnitte nicht wegwerfen, sondern einfrieren und wenn eine Menge zusammengekommen ist, Suppe davon kochen.
Wenn die Auflaufform schön heiß ist, den Spargel hineingeben. Das darf gerne zischen und brutzeln. In den Ofen zurück und alle 5 Minuten den Spargel darin drehen. Evtl. Öl nachgeben. Wenn die Spitzen eine goldbraune Farbe haben (etwa nach 10-15 Minuten) ist der Spargel fertig.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und halbieren, das Eiweiß ganz grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Eigelb mit Crème fraîche, Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer anrühren, dann die Kartoffeln, das Eiweiß und das Öl vom Spargel und etwas geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Untere Hälfte des Spargels in Scheiben schneiden und untermengen. Am besten schmeckt der noch lauwarm. Am Ende die Tomaten unterheben.
Spargelspitzen anlegen, mit frittiertem Bärlauch und geschmorten Radieschen dekorieren und genießen!