Zuerst die Zwiebel schälen, in feine Stifte schneiden und mit dem Apfelessig und etwas Salz marinieren. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen – das macht sie bekömmlicher und weniger scharf. Sellerie waschen und schneiden (die Blätter brauchen wir heute nicht), Melone schälen und in Würfel schneiden. Ebenso die Gurke. Radieschen waschen und in Streifen schneiden. Alles, bis auf Feta und Melone vermengen und probieren. Wenn der Geschmack passt, Feta und Melone unterheben (wenn die zu lange vermengt werden verlieren sie an Konsistenz)