Zwiebel-Pilz-BBQ-Sauce:
Zwiebeln in Halbringe schneiden und Austernpilze in Streifen zupfen. Beides mit etwas Öl, Salz und Zucker 20 Minuten anbraten, bis alles schön röstig und zusammengefallen ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und BBQ Sauce unterrühren.
Veganer Feld-Coleslaw:
Lauch und Weißkohl in feine Ringe schneiden. Karotten und Pastinake zuerst schälen, dann zusammen mit den Äpfeln raspeln. Zitrone auspressen. Alles zusammen mit der Mayonnaise in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Dill und, falls vorhanden, Gurkenwasser von Gewürzgurken, abschmecken.
Salat:
Blattsalat vorbereiten, Blätter zum Belegen der Burger beiseite legen. Restlichen Salat mit Sylter-Dressing vermengen und mit gewürfeltem, angebratenem Tofu toppen.
Pattys von beiden Seiten anbraten.
Brot, bzw. Buns anbraten und belegen mit Zwiebel-Pilz-BBQ-Sauce und/oder Coleslow, Pattys und das ganze Toppen mit Salat, Tomate, Gurke, Zwiebel und was schmeckt.