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Wintersalat mit Gemüse
Warm gewaschener Salat für bessere Verträglichkeit. Die Wärmezufuhr sorgt zum einen dafür, dass die Bitterstoffe nicht mehr so dominant sind, zum anderen helfen wir dadurch auch unserer Verdauung. Dazu gibt es heute Gemüse, das kurz in der Pfanne blanchiert wurde. Guten Appetit!
- Radicchio
- Zuckerhut
- Endiviensalat
- Karotten (groß)
- Kohlrabi
- Senfsaat (ganz)
- Majoran
- Bratöl
- Salz
- Feta (optional)
- Rote Bete
- Apfelsaft
- Apfelessig
- Meerrettichcreme
- Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
Salat in mundgerechte Stücke schneiden und in warmem Wasser waschen. Eine angenehme Badewannentemperatur ist ideal. 5 Minuten im Wasser liegen lassen, dann abtropfen und beiseitestellen. Karotte und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Jeweils in einer Pfanne mit wenig Öl ganz leicht anschwitzen, dann etwa 150 ml Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzten und so lange kochen, bis das Wasser verdampft und das Gemüse gar ist. Jeweils vor der Zugabe von Wasser bei der Karotte etwas Salz und die Senfsaat hinzufügen, beim Kohlrabi Salz und Majoran.
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit etwas Salz und Öl anschwitzen, Apfelsaft hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten weichkochen. In einen Mixer füllen. Salz und die restlichen Zutaten, bis auf das Öl hinzufügen und fein mixen. Wenn fein püriert, weitermixen und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Nochmals abschmecken und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Wintersalat mit Gemüse
Warm gewaschener Salat für bessere Verträglichkeit. Die Wärmezufuhr sorgt zum einen dafür, dass die Bitterstoffe nicht mehr so dominant sind, zum anderen helfen wir dadurch auch unserer Verdauung. Dazu gibt es heute Gemüse, das kurz in der Pfanne blanchiert wurde. Guten Appetit!
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Zubereitung
Salat in mundgerechte Stücke schneiden und in warmem Wasser waschen. Eine angenehme Badewannentemperatur ist ideal. 5 Minuten im Wasser liegen lassen, dann abtropfen und beiseitestellen. Karotte und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Jeweils in einer Pfanne mit wenig Öl ganz leicht anschwitzen, dann etwa 150 ml Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzten und so lange kochen, bis das Wasser verdampft und das Gemüse gar ist. Jeweils vor der Zugabe von Wasser bei der Karotte etwas Salz und die Senfsaat hinzufügen, beim Kohlrabi Salz und Majoran.
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit etwas Salz und Öl anschwitzen, Apfelsaft hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten weichkochen. In einen Mixer füllen. Salz und die restlichen Zutaten, bis auf das Öl hinzufügen und fein mixen. Wenn fein püriert, weitermixen und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Nochmals abschmecken und servieren.