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Würziger Belugalinsen-Aufstrich
Mit den unterfränkischen Belugalinsen vom Bio-Betrieb Gütlein haben wir eine hochwertige, regionale Eiweißquelle zur Hand, die wir unbedingt nutzen sollten. Um uns das leicht zu machen, kommt die edle Linse, wegen ihrer Optik auch „vegetarischer Kaviar“ genannt, ganz unkompliziert daher. Ein stundenlanges Einweichen ist nicht nötig, bereits nach kurzem Kochen ist sie mit ihrem großartigen, nussigen Aroma einsatzbereit.
- Belugalinsen
- Olivenöl
- Knoblauch
- Kreuzkümmel (ganz)
- Tomaten
- Petersilie
- Tahin
- Gewürzessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Belugalinsen in 25-30 Minuten in gesalzenem Wasser garkochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wenn Dosentomaten verwendet werden, können diese einfach später mit dem Kochlöffel in der Pfanne zerdrückt werden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
Die Hitze etwas erhöhen, die Tomatenstücke dazugeben und für ein paar Minuten kräftig köcheln lassen. Gegarte Linsen, Petersilie und Tahin unterrühren. Die Hitze nun etwas reduzieren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
Die Hitze etwas erhöhen, die Tomatenstücke dazugeben und für ein paar Minuten kräftig köcheln lassen. Gegarte Linsen, Petersilie und Tahin unterrühren. Die Hitze nun etwas reduzieren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Für eine angenehme Frische am Ende noch mit Gewürzessig abschmecken. Alles kurz mit dem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Aufstrich verarbeiten.
Der fertige Aufstrich kann sowohl klassisch auf Brot gegessen werden, schmeckt aber auch gut zu Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln. Wenn sie noch einen Rest übrighaben, vermischen Sie ihn doch mal mit frisch gegartem Reis und essen ein Spiegelei und frischen Joghurt mit Harissa dazu.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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Würziger Belugalinsen-Aufstrich
Mit den unterfränkischen Belugalinsen vom Bio-Betrieb Gütlein haben wir eine hochwertige, regionale Eiweißquelle zur Hand, die wir unbedingt nutzen sollten. Um uns das leicht zu machen, kommt die edle Linse, wegen ihrer Optik auch „vegetarischer Kaviar“ genannt, ganz unkompliziert daher. Ein stundenlanges Einweichen ist nicht nötig, bereits nach kurzem Kochen ist sie mit ihrem großartigen, nussigen Aroma einsatzbereit.
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- Belugalinsen
- Olivenöl
- Knoblauch
- Kreuzkümmel (ganz)
- Tomaten
- Petersilie
- Tahin
- Gewürzessig
- Salz
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Die Belugalinsen in 25-30 Minuten in gesalzenem Wasser garkochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wenn Dosentomaten verwendet werden, können diese einfach später mit dem Kochlöffel in der Pfanne zerdrückt werden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
Die Hitze etwas erhöhen, die Tomatenstücke dazugeben und für ein paar Minuten kräftig köcheln lassen. Gegarte Linsen, Petersilie und Tahin unterrühren. Die Hitze nun etwas reduzieren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
Die Hitze etwas erhöhen, die Tomatenstücke dazugeben und für ein paar Minuten kräftig köcheln lassen. Gegarte Linsen, Petersilie und Tahin unterrühren. Die Hitze nun etwas reduzieren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Für eine angenehme Frische am Ende noch mit Gewürzessig abschmecken. Alles kurz mit dem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Aufstrich verarbeiten.
Der fertige Aufstrich kann sowohl klassisch auf Brot gegessen werden, schmeckt aber auch gut zu Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln. Wenn sie noch einen Rest übrighaben, vermischen Sie ihn doch mal mit frisch gegartem Reis und essen ein Spiegelei und frischen Joghurt mit Harissa dazu.