Biolandhof Fetz

• WO? Götteldorf, Dietenhofen
• WAS? Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchen, Suppenhühner, Wurstwaren
• ÖKO-STANDARD? Bioland
• WER? Johannes Fetz

Wir befinden uns im idyllischen in Götteldorf. Hier liegt ein Bioland-Hof, dessen Pioniergeist von außen nicht auf den ersten Blick zu sehen ist: ein relativ unscheinbarer, bürgerlicher Hof. Hinter der Fassade des Gasthauses und Bauernhofes leben Familie Fetz, einige Angestellte und verschiedene Tiere. Johannes Fetz, der jetzige Dirigent des 1890 gebauten Bauernhauses, kam wie so oft über einige Umwege am Hof an und wirkt nun federführend am ehemaligen Milchhof. Als gelernter Koch hat er viele Jahre in unterschiedlichsten Küchen gearbeitet, auch auf hoher See. Auf dem Weg durch Keller und Küche wird spürbar: Hier wird Nachhaltigkeit und im ökologischen Kreislauf gelebt.

Landwirtschaft im Kreislauf – konsequent bio

Auf dem Bioland-Hof leben Rinder, Schweine, Schafe, Hühner, Gänse, Enten und Puten. Die Rinder leben, sobald es die Witterung zulässt, auf der Weide. Ebenso das Geflügel. Die Schweine leben in einem Offenstall mit kleiner Hütte & viel Stroh.

Johannes Fetz achtet auf artgerechte Fütterung. So bekommen die Wiederkäuer nur Gras und Klee, weil die Natur sie dafür gebaut hat dieses Futter zu verwerten und kein Kraftfutter wie Mais oder Getreide. Damit können auch Rinder und Schafe klimaschonend und mit normalen Methanausstoß gemästet werden. Das Geflügel und die Schweine bekommen gekochte Kartoffeln, die sonst kompostiert werden oder in die Biogasanlage kommen. Somit kann das Füttern von Getreide und Körnermais reduzieren werden (welches theoretisch wir Menschen essen können). Zudem lebt das Geflügel auf der Weide und gerade Gänse ernähren sich gerne und viel von Gras. Somit werden die Tiere fast ausschließlich mit hofeigenem Futter gefüttert.

Besonders wichtig: Tierwohl endet hier nicht beim Stall, sondern schließt auch die Schlachtung mit ein. Rinder und Geflügel werden direkt am Hof geschlachtet – stressarm und ohne Transport. Schweine und Schafe werden bei einem regionalen Partnerbetrieb verarbeitet, der sich auf schonende Schlachtung spezialisiert hat. Das Fleisch darf anschließend in Ruhe reifen. Verarbeitet wird konsequent Nose to Tail – vom Rüssel bis zum Schwanz, vom Filet bis zur Brühe.

Bei der Herstellung der Produkte kommen keine Zusatzstoffe zum Einsatz. Der Bioland-Hof Fetz setzt nur hochwertige Rohstoffe und Gewürze ein, mehr braucht es nicht für guten Geschmack.

Darüber hinaus ist der Biolandhof Fetz nicht nur Erzeuger, sondern auch Gastgeber. Im eigenen Gasthaus zeigt sich, wie gut Landwirtschaft schmecken kann, wenn sie konsequent gedacht wird. Wer sich selbst ein Bild machen möchte, sollte unbedingt vorbeischauen. Am besten mit Reservierung – denn das Essen ist genauso gut wie die Haltung dahinter.

Biogasthaus Fetz
Götteldorf 25
90599 Dietenhofen

www.gasthaus-fetz.de