Natural Bee – Honig aus Burgbernheim

• WO? Burgbernheim
• WAS? Honig
• ÖKO-STANDARD? EG-kontrolliert
• WER? Daniela und Ralf Wattenbach

Manchmal beginnt eine große Leidenschaft ganz unverhofft. Nachdem Daniela und Ralf Wattenbach ihr Haus in Burgbernheim renoviert hatten, suchte Ralf nach einem neuen Hobby. 2016 entschied er sich für die Imkerei - und ist seitdem begeistert dabei. Heute betreut er 24 Bienenvölker an vier Standorten rund um Burgbernheim und ist außerdem Vorsitzender des Imkervereins Burgbernheim.

Die Imkerei passt perfekt zu Daniela und Ralf Wattenbach, denn sie sind eng mit ihrer Heimat verbunden und möchten einen Beitrag zum Naturschutz leisten. Bienen spielen dabei eine entscheidende Rolle: Sie bestäuben Obstbäume, Wildpflanzen und Wiesenblumen und tragen so zum Erhalt der artenreichen Streuobstwiesen bei, die die Region um Burgbernheim prägen.

Von Anfang an war für Ralf klar, dass er seine Bienen möglichst wesensgerecht halten möchte. Seine Bienenvölker leben in Holzbeuten, bauen ihre Waben selbst und dürfen schwärmen – denn das ist ihre natürliche Form der Vermehrung. Außerdem bleibt den Bienen immer ausreichend eigener Honig als Nahrung. Ohne es zu wissen, arbeitete Ralf damit bereits in vielen Bereichen über die Anforderungen des Bio-Standards hinaus.

Auch bei der Honigernte geht er schonend vor. Auf Rauch verzichtet er bewusst, damit der Geschmack des Honigs unverfälscht bleibt. Medikamente kommen nicht zum Einsatz. Lediglich gegen die Varroamilbe behandelt er seine Bienenvölker mit Ameisensäure – eine notwendige Maßnahme, um ihre Gesundheit und ihr Überleben zu sichern.

Für Bio-Honig spielt nicht nur die Haltung der Bienen eine wichtige Rolle, sondern auch ihr Lebensraum. Im Umkreis von drei Kilometern um die Bienenstände dürfen sich keine Industrieanlagen oder andere mögliche Schadstoffquellen befinden. So entsteht ein Honig, der nicht nur regional, sondern auch besonders naturbelassen ist.

Regionalität ist für Daniela und Ralf Wattenbach wichtig. Sie sind überzeugt, dass Lebensmittel dort gekauft werden sollten, wo sie entstehen. Deshalb verschicken sie ihren Honig bewusst nicht quer durch Deutschland. Stattdessen verkaufen sie ihn direkt ab Hof, auf regionalen Märkten und über unsere Ökokiste.

Bei uns findet ihr zwei Honigsorten von Ralf Wattenbach: Frühtracht und Sommertracht. Der Frühtrachthonig wird nach der Ernte sorgfältig cremig gerührt. Das hat einen guten Grund: Frühjahrshonig kristallisiert von Natur aus besonders schnell und würde ohne diesen Arbeitsschritt sehr fest werden. Durch das Rühren werden die Kristallketten zerschlagen und der Honig behält eine cremige Konsistenz.

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