Alpila Hochalpkäse, 4 Monate

Dieser BIO Alpkäse ist eine saisonale österreichische Käsespezialität, welche während des Alpsommers von Mai bis September auf der Alpe Alpila im großen Walsertal in Vorarlberg gekäst wird. Seinen Geschmack erhält der
Käse durch die tagesfrische Bio-Heumilch von Kühen, die den ganzen Sommer auf den unberührten Alpwiesen weiden. Durch seine lange Reifung von min. 4-Monaten und der stetigen Pflege entwickelt der Käse seinen aromatischen und mittelkräftigen Geschmack. Seine Geschmeidigkeit und die harmonische Würze sorgen für ein Genußgefühl, das sehr an Gebirgswiesen, Heu und gute Sennarbeit erinnern.

Zutaten
KUHMILCH* (Rohmilch), Käsereikulturen, Salz (nicht jodiert), Lab

Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 791 kJ / 432 kcal
Fett: 36 g
davon gesättigte Fettsäuren: 23 g
Kohlenhydrate: <0,1 g
davon Zucker: <0,1 g
Eiweiß: 27 g
Salz: 2 g

Sensorik
Geschmack: aromatisch bis würzig, Alpkäsecharakter
Geruch: aromatisch bis würzig, Alpkäsecharakter
Konsistenz: schnittfest, zart geschmeidig
Aussehen (außen): hellbraun geschmierte Rinde
Aussehen (innen): elfenbeinfarbig bis mattgelb

Weitere Informationen
Herkunft: Großes Walsertal, Österreich
Kontrollstelle: AT-BIO-301
Verband: Bio Austria
Reifezeit: mind. 4 Monate
Milchbehandlung: mit Rohmilch hergestellt
Rinde: Rinde verzehrbar

ANBAUVERBAND: Bio Austria
KONTROLLSTELLE: AT-BIO-301
HERSTELLUNGSLAND: Österreich
HERKUNFTSREGION: Großes Walsertal
REIFEZEIT: mind. 4 Monate
FETT IN TR. (%): 45 %
FETT ABS.: ca. 36 %
SALZGEHALT: ca. 2 %
SALZART: Siedesalz
RINDE: Rinde verzehrbar
LAB: Kälberlab
MILCHART: aus Kuhmilch
MILCHBEHANDLUNG: mit Rohmilch hergestellt
SCHIMMEL UND KULTUR: Rindenbildung natur / essbar
ROHMILCH: Nein
HEUMILCH: Nein
GERÄUCHERT: Nein
RINDENGEREIFT: Ja

GERUCH: aromatisch bis würzig, Alpkäsecharakter
KONSISTENZ: schnittfest, zart geschmeidig
GESCHMACK: aromatisch bis würzig, Alpkäsecharakter
ENERGIE:1791 Kj / 432 kcal
FETT (G): 36
DAVON GES. FETTS. (G): 23
KOHLENHYDRATE (G): <0,1
DAVON ZUCKER (G): <0,1
EIWEISS (G): 27
SALZ (%) :
LACTOSEFREI: Ja
GLUTENFREI: Ja

ZUTATEN
KUHMILCH* (Rohmilch), Käsereikulturen, Salz (nicht jodiert), Lab