Aurora Jersey alt

Aurora Jersey alt

Käserarität aus bester Jersey-Milch!

Marke:

Aurora Gold

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Niederlande

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Inhalt:

4,5 kg

Allgemeine Hinweise:

Charakter & Geschmack Der Aurora Gold Jersey ist ein drei Monate gereifter Schnittkäse aus 100 % Jerseymilch. Durch die Kombination aus hochwertiger Jerseymilch und einer Reifezeit von drei Monaten entwickelt er ein vollmundiges, ausgewogenes Aroma mit leicht nussigen und sahnigen Noten. Jerseymilch ist für ihren von Natur aus höheren Gehalt an Fett und Eiweiß bekannt. Dadurch entsteht ein besonders cremiger Käseteig mit einer ausgeprägten Geschmacksfülle. Die natürlichen Eigenschaften der Milch verleihen dem Aurora Gold Jersey seinen charakteristischen, runden Geschmack und seine angenehme Cremigkeit. Die Milch der Jerseykühe weist zudem einen höheren Gehalt an natürlichem Beta-Carotin auf als die Milch vieler anderer Rinderrassen. Dies kann zu einer intensiveren, natürlich goldgelben Färbung des Käseteigs beitragen und verleiht dem Käse sein typisches Erscheinungsbild. Milch & Verarbeitung Für den Aurora Gold Jersey wird ausschließlich 100 % Jerseymilch verwendet. Jerseykühe sind eine traditionsreiche Milchrasse, deren Milch besonders reich an natürlichen Inhaltsstoffen ist. Der höhere Gehalt an Fett und Eiweiß macht sie zu einer geschätzten Grundlage für die Käseherstellung. Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fett- und Eiweißgehalts, erhalten. Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Durch die dreimonatige Reifezeit ist der Käse von Natur aus laktosefrei. Saisonale Unterschiede Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Weidegang können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich. Bei Jerseymilch können sich insbesondere die natürliche Farbgebung und die Zusammensetzung der Milch je nach Jahreszeit unterscheiden. Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Milch. Textur & Konsistenz Durch die dreimonatige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Jersey eine geschmeidige, zugleich kompakte und gut schneidbare Konsistenz. Der hohe natürliche Fett- und Eiweißgehalt der Jerseymilch trägt zu einem besonders cremigen Mundgefühl bei. Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung einer gleichmäßigen Textur und eines harmonischen Aromas.

Besonderheiten:

Dieser Käse wird aus der gehaltvollen Milch der hübschen Jersey Kühe hergestellt. Die Milch ist besonders reich an Eiweiß - und Fett, wodurch sie sich sehr gut verkäsen lässt. Heraus kommt ein herrlich sahniger Käse, der sich nach stattlichen 18 Monaten Reife zu einem leckeren pikant-würzigen Käse mit einer eigenen, feinen Note entwickelt. Nach traditionell niederländischer Käsereikunst gefertigt, mit vegetarischem Lab und im Meersalz gepökelt. Reifebedingt laktosefrei. Ein Käse mit Charakter!

Zutaten:

Jersey KUHMILCH*, Meersalz, Kulturen, Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Nach traditionell niederländischer Käsereikunst

Verwendung:

Warme Anwendungen: Gratins & Aufläufe: Verleiht Kartoffel-, Gemüse- und Nudelgerichten eine besonders cremige Käsenote. Käse-Saucen: Sorgt für eine vollmundige Aromatik und gute Schmelzeigenschaften. Überbackene Speisen: Ideal für Burger, Sandwiches, Flammkuchen und Quiches. Kalte Anwendungen: Käseplatte: Eine besondere Spezialität für hochwertige Käseplatten und Buffets. Salate: Harmoniert mit Birnen, Äpfeln, Nüssen und Blattsalaten. Snacks & Brotzeit: Passt zu rustikalem Brot, Trauben, Chutneys und Trockenfrüchten.