Salat Löwenzahn Catalogna

Löwenzahn Gemüse ist eine vielseitige und gesunde Beilage, die in der italienischen Küche oft Verwendung findet. In Italien ist Löwenzahn Gemüse unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Puntarelle und Catalogna. Diese Gemüsesorten sind Variationen des Löwenzahns und bieten einzigartige Geschmacksnuancen.

Puntarelle ist eine Art Chicorée, der in Italien, insbesondere in der Region um Rom, sehr beliebt ist. Er wird auch manchmal als Vulkanspargel oder als Spargel Chicorée bezeichnet.
Die langen, spitzen Blätter haben einen leicht bitteren, aber erfrischenden Geschmack. Sie sind rustikal und dick, also sollten sie für meinen Geschmack unbedingt angebraten oder gedünstet werden. Dennoch werden sie in Latium (Region von Rom) oft roh in Salaten verwendet, können aber auch insbesondere in Kombination mit Karotten gekocht werden.

Catalogna, auch als italienischer Löwenzahn bekannt, hat lange, schmale Blätter mit einer gezackten Form. Der Geschmack ist etwas bitterer als bei gewöhnlichem Löwenzahn, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht.