Smokey Tom geräuchert, 6 Wochen

SMOKEY TOM
Der Smokey Tom ist ein feiner Schnittkäse aus dem Kärntnerland, wo Biobauern aus dem Gebiet der Nationalparks Hohe Tauern und die Nockberge ihre Milch in die Käserei liefern. Der feine Schnittkäse reift mindestens 6 Wochen, bevor er dann über Holz geräuchert wird und dabei sein ganz besonderes Aroma erhält.

Anbauverband: C% – Bio Austria
Kontrollstelle: AT-BIO-301
Herstellungsland: Österreich
Herkunftsregion: Kärntnerland

Reifezeit: mind. 6 Wochen
Fett in Tr: (%) 45 % mindestens
Fett abs:. (%) 27
Salzgehalt: (%) 1,2
Salzart: Siedesalz
Rinde Rinde: verzehrbar
Lab: mikrobielles Lab
Milchart: Kuhmilch
Milchbehandlung: mit past. Milch hergestellt
Schimmel und Kultur mit Rotkulturen
Rohmilch: nein
Heumilch: nein
Geräuchert: ja
Rindengereift: ja
Affiniert:nein
Foliengereift: nein
Höhlengereift: nein
Geruch: mild-aromatische Rauchnote
Konsistenz: geschmeidig, schmelzend
Geschmack edelmild aromatisch, angenehme Rauchnote

Energie: 1492 kJ / 359 kcal
Fett: (g) 27
Kohlenhydrate: (g) <0,1
Eiweiß: (g) 27
Salz: (%) 1,2
Lactosefrei: ja
Glutenfrei: ja
Zutaten: KUHMILCH*, Siedesalz, mikrobielles Lab, Käsereikulturen, Rauch

Inverkehrbringer:
Schilcher Käse GmbH | Herzogstraße 9 | 86981 Kinsau