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Blumenkohl-Kräuter-Suppe mit Ei
In der Suppe können gut übrige Kräuter vom Fensterbrett oder Garten verwendet werden. Erlaubt ist, was schmeckt und grün ist :-)
- Blumenkohl
- Gemüsezwiebel (groß)
- Petersilienwurzel
- Lauch
- Kartoffel (1 kleine)
- Milch oder Pflanzendrink
- (Pflanzen-) Sahne
- Rucola
- Petersilie
- Bärlauch, Schnittlauch o.ä.
- Currypulver
- Curcumapulver
- Weißwein
- Sesamöl
- Olivenöl
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Eier
Zubereitung
Blattgrün des Blumenkohls abzupfen und separat lagern. Den restlichen Blumenkohl, Gemüsezwiebel, Kartoffel und Petersilienwurzel walnussgroß schneiden. Den Lauch in etwa 1 cm große Ringe schneiden (den grünen Teil separat lagern). Rucola, Bärlauch und Petersilie grob hacken.
Alles Gemüse, bis auf das, was leuchtend grün ist, mit etwas Öl unter rühren 5 Minuten ohne Farbe anbraten. Eine gute Prise Salz, das Currypulver und etwas Zucker hinzufügen. Weitere 2 Minuten andünsten. Weißwein hinzufügen und etwa 10 Min. weiterbraten, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Pflanzenmilch und -sahne hinzufügen, Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.
Wenn der Suppenansatz kocht, Lauch und Kohlgrün hinzufügen und 2 Minuten mitkochen. Nun die Suppe im Standmixer nach und nach fein pürieren. Die letzte Tour im Mixer mit etwas Flüssigkeit planen. Hierbei auch die Kräuter mitsamt Curcumapulver, Oliven- und Sesamöl zugeben.
Die Eier (in etwa zwei pro Portion) separat, nach persönlicher Vorliebe weich oder hart kochen und ganz oder bereits geschnitten in die Suppenschale geben. Dazu passt eine Scheibe Graubrot, ein paar frische Tomaten, Nüsse, Croutons oder auch Salat.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Blumenkohl-Kräuter-Suppe mit Ei
In der Suppe können gut übrige Kräuter vom Fensterbrett oder Garten verwendet werden. Erlaubt ist, was schmeckt und grün ist :-)
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- Gemüsezwiebel (groß)
- Petersilienwurzel
- Lauch
- Kartoffel (1 kleine)
- Milch oder Pflanzendrink
- (Pflanzen-) Sahne
- Rucola
- Petersilie
- Bärlauch, Schnittlauch o.ä.
- Currypulver
- Curcumapulver
- Weißwein
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- Olivenöl
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Zubereitung
Blattgrün des Blumenkohls abzupfen und separat lagern. Den restlichen Blumenkohl, Gemüsezwiebel, Kartoffel und Petersilienwurzel walnussgroß schneiden. Den Lauch in etwa 1 cm große Ringe schneiden (den grünen Teil separat lagern). Rucola, Bärlauch und Petersilie grob hacken.
Alles Gemüse, bis auf das, was leuchtend grün ist, mit etwas Öl unter rühren 5 Minuten ohne Farbe anbraten. Eine gute Prise Salz, das Currypulver und etwas Zucker hinzufügen. Weitere 2 Minuten andünsten. Weißwein hinzufügen und etwa 10 Min. weiterbraten, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Pflanzenmilch und -sahne hinzufügen, Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.
Wenn der Suppenansatz kocht, Lauch und Kohlgrün hinzufügen und 2 Minuten mitkochen. Nun die Suppe im Standmixer nach und nach fein pürieren. Die letzte Tour im Mixer mit etwas Flüssigkeit planen. Hierbei auch die Kräuter mitsamt Curcumapulver, Oliven- und Sesamöl zugeben.
Die Eier (in etwa zwei pro Portion) separat, nach persönlicher Vorliebe weich oder hart kochen und ganz oder bereits geschnitten in die Suppenschale geben. Dazu passt eine Scheibe Graubrot, ein paar frische Tomaten, Nüsse, Croutons oder auch Salat.