Salat waschen und abtropfen lassen, Blumenkohlröschen haselnussgroß schneiden, Karotte raspeln, Zwiebel in Halbringe schneiden.

Den Blumenkohl mit etwas Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne unter schwenken so lange braten bis er anfängt zu bräunen. Direkt zu Beginn Salz und Zucker hinzufügen. Dann den Rest des Gemüses beigeben und bei gelegentlichem Rühren etwa 5-8 Minuten weiter garen. Die Haselnüsse hinzufügen und mit der Asiasauce (nicht sparen!) in der Pfanne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das untere Drittel eines gewärmten Maistortillas mit einem EL veganer Mayo bestreichen, 2-3 Blätter grünen Salat (je nach Größe) darauf verteilen und mit etwa 2-3 EL des Blumenkohlgemüses zu einem Wrap drehen. Hierfür die Seiten links und rechts über die Füllung schlagen und dann unter moderater Spannung nach oben eindrehen. Nicht zu fest, könnte reisen, nicht zu lose, könnte auseinanderfallen. Mit allen verbleibenden Wraps wiederholen. (Übung macht den Meister!) Schräg halbieren und genießen.