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Erdbeer-Spargel-Salat
Spargel und Erdbeere - geht das? Ja! Beides hat zur gleichen Zeit Saison und, ob man es glaubt oder nicht, beides passt auch super in ein Gericht.
Den sommerlich-frischen Salat servieren wir mit geröstetem Brot, einem Schlag Kräuterschmand und unbedingt frisch angemacht. Sind die bunten Ingredienzien einmal vereint, sollten sie sofort serviert werden.
Den sommerlich-frischen Salat servieren wir mit geröstetem Brot, einem Schlag Kräuterschmand und unbedingt frisch angemacht. Sind die bunten Ingredienzien einmal vereint, sollten sie sofort serviert werden.
- Spargel weiß
- Spargel grün
- Erdbeeren
- Rucola
- Sonnenblumenöl
- Limette
- Petersilie (gehackt)
- Basilikum (gehackt)
- Walnussbruch
- Himbeeressig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Topf mit Wasser und Dämpfeinsatz erhitzen lassen. Weißen Spargel 4,5 Minuten dämpfen, dann grünen Spargel dazu geben und weitere 4 Minuten garen lassen. Anschließen herausnehmen und ausdampfen lassen.
Wenn der Spargel auf Zimmertemperatur ausgekühlt ist, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Dazu passen Brotchips aus dem Ofen - einfach Brot dünn aufschneiden, mit Olivenöl und/oder Butter dünn bestreichen, Gewürze nach Wahl darauf geben und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Oder, falls der Grill gerade an ist, eine rustikal gegrillte Scheibe Baguette. Diese darf vorher gerne mit reichlich Olivenöl benetzt werden. Aber auch in der Pfanne geröstete Brotwürfel oder Salzkartoffeln passen gut dazu.
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Erdbeer-Spargel-Salat
Spargel und Erdbeere - geht das? Ja! Beides hat zur gleichen Zeit Saison und, ob man es glaubt oder nicht, beides passt auch super in ein Gericht.
Den sommerlich-frischen Salat servieren wir mit geröstetem Brot, einem Schlag Kräuterschmand und unbedingt frisch angemacht. Sind die bunten Ingredienzien einmal vereint, sollten sie sofort serviert werden.
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- Limette
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Topf mit Wasser und Dämpfeinsatz erhitzen lassen. Weißen Spargel 4,5 Minuten dämpfen, dann grünen Spargel dazu geben und weitere 4 Minuten garen lassen. Anschließen herausnehmen und ausdampfen lassen.
Wenn der Spargel auf Zimmertemperatur ausgekühlt ist, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Dazu passen Brotchips aus dem Ofen - einfach Brot dünn aufschneiden, mit Olivenöl und/oder Butter dünn bestreichen, Gewürze nach Wahl darauf geben und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Oder, falls der Grill gerade an ist, eine rustikal gegrillte Scheibe Baguette. Diese darf vorher gerne mit reichlich Olivenöl benetzt werden. Aber auch in der Pfanne geröstete Brotwürfel oder Salzkartoffeln passen gut dazu.