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Erdbeer Spargel Salat
Spargel und Erdbeere hat zur gleichen Zeit Saison und, ob man es glaubt oder nicht, beides passt super in ein Gericht
- weißer Spargel
- grüner Spargel (200 g)
- Erdbeeren
- Rucola
- Sonnenblumenöl
- Limette (Saft)
- Petersilie und/oder Basilikum
- Walnussbruch
- Himbeeressig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden, grünen Spargel bei Bedarf am Strunk schälen und ebenfalls ins Stücke schneiden. Erdbeeren vierteln oder achteln, Rucola grob zerhacken, Petersilie und/oder Basilikum fein hacken.
Topf mit Wasser und Dämpfeinsatz erhitzen. Weißen Spargel 4 bis 5 Minuten dämpfen, dann grünen Spargel dazu geben und weitere 4 Minuten garen lassen. Anschließen herausnehmen und ausdampfen lassen.
Wenn der Spargel auf Zimmertemperatur ausgekühlt ist mit den restlichen Zutaten, bis auf den Himbeeressig, in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Den Himbeeressig erst auf dem Teller darüber träufeln.
Dazu passen Brotchips aus dem Ofen - einfach Brot dünn aufschneiden, mit Olivenöl und/oder Butter dünn bestreichen, Gewürze nach Wahl darauf geben und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Oder, falls der Grill gerade an ist, eine rustikal gegrillte Scheibe Baguette. Diese darf vorher gerne mit reichlich Olivenöl benetzt werden. Aber auch in der Pfanne geröstete Brotwürfel oder Salzkartoffeln passen gut dazu.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Spargel und Erdbeere hat zur gleichen Zeit Saison und, ob man es glaubt oder nicht, beides passt super in ein Gericht
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Weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden, grünen Spargel bei Bedarf am Strunk schälen und ebenfalls ins Stücke schneiden. Erdbeeren vierteln oder achteln, Rucola grob zerhacken, Petersilie und/oder Basilikum fein hacken.
Topf mit Wasser und Dämpfeinsatz erhitzen. Weißen Spargel 4 bis 5 Minuten dämpfen, dann grünen Spargel dazu geben und weitere 4 Minuten garen lassen. Anschließen herausnehmen und ausdampfen lassen.
Wenn der Spargel auf Zimmertemperatur ausgekühlt ist mit den restlichen Zutaten, bis auf den Himbeeressig, in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Den Himbeeressig erst auf dem Teller darüber träufeln.
Dazu passen Brotchips aus dem Ofen - einfach Brot dünn aufschneiden, mit Olivenöl und/oder Butter dünn bestreichen, Gewürze nach Wahl darauf geben und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Oder, falls der Grill gerade an ist, eine rustikal gegrillte Scheibe Baguette. Diese darf vorher gerne mit reichlich Olivenöl benetzt werden. Aber auch in der Pfanne geröstete Brotwürfel oder Salzkartoffeln passen gut dazu.