Linsen abwaschen und im Topf kochen: Kalt mit der doppelten Wassermenge ansetzen und einmal ordentlich aufkochen. Achtung, das kocht gerne über - von der Hitze nehmen, Deckel drauf und 15 Minuten ziehen lassen. (In dieser Zeit z.B. Gurke in Würfel schneiden und Joghurt umrühren). Dann abseihen. In einer Pfanne mit nicht wenig Öl, etwa 150 ml oder mehr, Sesam und Schwarzkümmel langsam anbraten. Linsen, gutes Öl und Gewürze passen super zusammen und da muss nicht gespart werden. Wenn der Sesam leicht zu bräunen beginnt, das Madras Masala beigeben und mitbraten. Dann Linsen in die Pfanne geben, etwas mit anschwitzen, schwenken und gerne in der Pfanne auskühlen lassen. Dann zum Servieren umfüllen, die schmecken super lauwarm oder kalt. Die Reis-Gemüse-Bällchen rundherum mit etwas Öl anbraten, dann die Asiasauce und, damit die Sauce sich gut um die Bällchen schmeicheln kann, einen Schluck Wasser dazugeben. Nochmals ordentlich auf der Hitze schwenken und servieren. Entweder alles einzeln auf dem Teller anrichten oder in einer Schüssel vermengen und die Bällchen darum arrangieren. Beide Varianten sind lecker.