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Gemüsecurry mit Reis
Kunterbuntes Gemüsecurry mit süßpikantem Kerne-Topping. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
- Zwiebel
- Zucchini
- Kohlrabi
- Paprika
- Weißkraut
- Süßkartoffel
- Spinat
- Chana Dal
- Currypaste mild
- Currypulver
- Kokosöl
- Pflanzendrink
- Speisestärke
- Jasmin-Reis
- Salz
- Kerne-Mix
- Zucker
- Wasser
- Öl nach Wahl
- Gewürzmischung nach Wahl
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Vom Spinat nur den Strunk entfernen und waschen. Zwiebeln, Süßkartoffel, Kohlrabi, Chana Dal und Weißkraut in Kokosöl 3 Min. scharf anbraten. Currypaste und -pulver kurz mitrösten. Mit Pflanzendrink aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Stärke in kaltem Wasser anrühren und Sauce damit abbinden. Restliches Gemüse bis auf Spinat beigeben und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren Spinat unterrühren.
Für das Kerne-Topping Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse beigeben, mit Wasser ablöschen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen. So lange rösten, bis die Nüsse etwas Farbe haben. Öl und Gewürzmischung zugeben, vermengen und ausgebreitet auskühlen lassen. Wenn ausgebreitet und noch warm, nach Belieben salzen.
Für das Kerne-Topping Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse beigeben, mit Wasser ablöschen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen. So lange rösten, bis die Nüsse etwas Farbe haben. Öl und Gewürzmischung zugeben, vermengen und ausgebreitet auskühlen lassen. Wenn ausgebreitet und noch warm, nach Belieben salzen.
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Kunterbuntes Gemüsecurry mit süßpikantem Kerne-Topping. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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- Süßkartoffel
- Spinat
- Chana Dal
- Currypaste mild
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- Salz
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- Zucker
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- Gewürzmischung nach Wahl
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Vom Spinat nur den Strunk entfernen und waschen. Zwiebeln, Süßkartoffel, Kohlrabi, Chana Dal und Weißkraut in Kokosöl 3 Min. scharf anbraten. Currypaste und -pulver kurz mitrösten. Mit Pflanzendrink aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Stärke in kaltem Wasser anrühren und Sauce damit abbinden. Restliches Gemüse bis auf Spinat beigeben und 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren Spinat unterrühren.
Für das Kerne-Topping Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse beigeben, mit Wasser ablöschen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen. So lange rösten, bis die Nüsse etwas Farbe haben. Öl und Gewürzmischung zugeben, vermengen und ausgebreitet auskühlen lassen. Wenn ausgebreitet und noch warm, nach Belieben salzen.
Für das Kerne-Topping Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse beigeben, mit Wasser ablöschen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen. So lange rösten, bis die Nüsse etwas Farbe haben. Öl und Gewürzmischung zugeben, vermengen und ausgebreitet auskühlen lassen. Wenn ausgebreitet und noch warm, nach Belieben salzen.