Mürbteig vorbereiten und bereitstellen (du darfst hierfür gerne dein eigenes Rezept verwenden oder einen fertigen Teig kaufen).

Zuerst den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse herausholen. Dann mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und die Schnittfläche mit etwas Öl benetzen und pro Hälfte etwa 2-3 EL Zucker darauf geben. Bei 175 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen. Wenn man leicht mit der Gabel einstechen kann, ist er gar. Den Kürbis etwas auskühlen lassen und die Haut abziehen (oder das Fruchtfleisch raus löffeln) und abwiegen. In einen Standmixer geben und die restlichen abgewogenen Zutaten dazu geben. Alles cremig mixen. Die Springform mit Backpapier, dann mit dem Mürbteig auslegen und die Creme darauf geben. Bei 145 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen. Wenn die Quiche den Wackeltest besteht (sie darf noch etwas wackeln, aber nicht flüssig sein) herausnehmen, auskühlen lassen und portionieren. Dann wie eine Creme brûlée karamellisieren und gleich servieren. 

Meine Tipps zum Karamellisieren: Es karamellisiert schneller, wenn man den Rohrohrzucker vorher fein mixt. Und eine richtig knusprige Karamell Schicht bekommt ihr, wenn ihr eine Schicht Zucker mit dem Brenner karamellisiert und direkt noch eine Schicht Zucker darauf gebt und während alles noch warm ist nochmal karamellisiert. So fusionieren die zwei Schichten zu einer dickeren Schicht, die schön knackig ist. 

Dazu passt gut Zwetschgenkompott.