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Knuspriger Krautstrudel mit schneller Mangoldpfanne
Für einen Strudel
- Blätterteig
- Kartoffeln
- Zwiebel (kleine)
- Weißkraut
- Sauerkraut
- Gemüsebrühe
- Creme Fraiche (optional)
- Kümmel ganz
- Gyrosgewürz (oder ähnliches)
- Muskatnuss
- Salz
- Zucker
- Öl zum Braten
- Schwarzkümmel und/oder Sesam
Mangold Pfanne
- Mangold
- Knoblauch
- Cherrytomaten
- Sekt oder Weißwein
- Butter
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Zuerst Kartoffeln schälen, schneiden und kochen. Weißkraut und Zwiebeln schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Salzen und unter gelegentlichem Rühren leicht röstig werden lassen. Kümmel, Gewürz und evtl. noch etwas Salz hinzufügen und nochmal etwas rösten. Dann Gemüsebrühe, Sauerkraut und gekochte Kartoffeln hinzufügen und einköcheln lassen. Die Kartoffeln zerstoßen und verrühren bis eine schöne Pampe entsteht. Von der Hitze nehmen, mit Zucker und optional Creme Fraiche abschmecken und auskühlen lassen.
Wenn die Masse nicht mehr so heiß ist in den Blätterteig rollen und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Vorher Strudel gerne mit etwas Wasser benetzten und mit etwas Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen.
Strunk vom Mangold entfernen und den ganzen Bund, so wie er ist, in gut daumendicke „Scheiben“ schneiden. Nun den ganzen Bund im mit Wasser gefüllten Waschbecken gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten vierteln.
Pfanne auf heißem Herd heiß werden lassen und Butter darin ruhig etwas dunkel werden lassen. Knoblauch hinzufügen und kurz danach den Mangold. Mit Sekt oder Weißwein ablöschen, Salz und Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren auf ¾ Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen. Tomatenviertel hinzufügen, durchschwenken und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Für einen Strudel
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- Salz
- Zucker
- Öl zum Braten
- Schwarzkümmel und/oder Sesam
Mangold Pfanne
- Mangold
- Knoblauch
- Cherrytomaten
- Sekt oder Weißwein
- Butter
- Salz
- Zucker
Zubereitung
Zuerst Kartoffeln schälen, schneiden und kochen. Weißkraut und Zwiebeln schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Salzen und unter gelegentlichem Rühren leicht röstig werden lassen. Kümmel, Gewürz und evtl. noch etwas Salz hinzufügen und nochmal etwas rösten. Dann Gemüsebrühe, Sauerkraut und gekochte Kartoffeln hinzufügen und einköcheln lassen. Die Kartoffeln zerstoßen und verrühren bis eine schöne Pampe entsteht. Von der Hitze nehmen, mit Zucker und optional Creme Fraiche abschmecken und auskühlen lassen.
Wenn die Masse nicht mehr so heiß ist in den Blätterteig rollen und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Vorher Strudel gerne mit etwas Wasser benetzten und mit etwas Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen.
Strunk vom Mangold entfernen und den ganzen Bund, so wie er ist, in gut daumendicke „Scheiben“ schneiden. Nun den ganzen Bund im mit Wasser gefüllten Waschbecken gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten vierteln.
Pfanne auf heißem Herd heiß werden lassen und Butter darin ruhig etwas dunkel werden lassen. Knoblauch hinzufügen und kurz danach den Mangold. Mit Sekt oder Weißwein ablöschen, Salz und Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren auf ¾ Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen. Tomatenviertel hinzufügen, durchschwenken und servieren.