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Lauwarmer Rote Bete-Mango-Salat, Kressecreme und Kichererbsen
Saisonalität trifft Exotik. Die Rote Bete ist ein regionales Superfood und, wie viele andere rote Lebensmittel auch, ein guter Eisenlieferant. Die Mango bringt nicht nur fruchtige Süße und hilft bei der Verdauung, sondern steckt auch voll Vitamin C und Ballaststoffen. Kichererbsen passen mit ihren gesunden, langkettigen Kohlenhydraten und weiteren Ballaststoffen super zu diesem vollwertigen Gericht. Leicht scharfe Kresse-Frischkäse-Creme bringt extra Proteine und Geschmack auf den Teller, das sättigt nachhaltig.
- Rote Bete
- Mango
- Bataviasalat-Blätter
- Haselnusskerne gehackt
- Blutorangen
- Kichererbsen
- Frischkäse
- Sahne
- Kresse
- Balsamico-Essig
- Crema con Balsamico
- Olivenöl
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Koriandersamen
Zubereitung
Rote Bete schälen und raspeln. Mango in Rauten/Würfel schneiden.
Kümmel und Koriander etwas mörsern und in einer Pfanne mit etwa 4 EL Bratöl kurz braten. Geraspelte Rote Bete darauf geben, salzen, verrühren. ~ 5 Minuten bei halber Hitze und gelegentl. Rühren stehen lassen. Blutorangensaft, Hälfte der geschn. Mango und Haselnusskerne dazu, Hitze wegnehmen und ziehen lassen.
In einer Schüssel mit dem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Rest der geschnittenen Mango erst auf dem Teller dazugeben (Farberhalt) Kichererbsen mit etwas Olivenöl und Gewürzen, z.B. „Herzhaft“ von Wurdies, und Salz kurz in heißer Pfanne schwenken.
Frischkäse mit Sahne, geschnittener Kresse, Salz und Pfeffer verrühren. Blattsalat fein zupfen und als Basis auf den Teller. Obendrauf Rote Bete-Mango-Salat, ein Paar Kleckse Creme und ringsum die Kichererbsen streuen. Mit Blutorange und Kresse dekorieren und genießen. PS: Kümmel und Koriander müssen nicht, passt allerdings geschmacklich hervorragend und ist förderlich für die Nährstoffabsorption. Gewürze lohnen immer!
Kümmel und Koriander etwas mörsern und in einer Pfanne mit etwa 4 EL Bratöl kurz braten. Geraspelte Rote Bete darauf geben, salzen, verrühren. ~ 5 Minuten bei halber Hitze und gelegentl. Rühren stehen lassen. Blutorangensaft, Hälfte der geschn. Mango und Haselnusskerne dazu, Hitze wegnehmen und ziehen lassen.
In einer Schüssel mit dem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Rest der geschnittenen Mango erst auf dem Teller dazugeben (Farberhalt) Kichererbsen mit etwas Olivenöl und Gewürzen, z.B. „Herzhaft“ von Wurdies, und Salz kurz in heißer Pfanne schwenken.
Frischkäse mit Sahne, geschnittener Kresse, Salz und Pfeffer verrühren. Blattsalat fein zupfen und als Basis auf den Teller. Obendrauf Rote Bete-Mango-Salat, ein Paar Kleckse Creme und ringsum die Kichererbsen streuen. Mit Blutorange und Kresse dekorieren und genießen. PS: Kümmel und Koriander müssen nicht, passt allerdings geschmacklich hervorragend und ist förderlich für die Nährstoffabsorption. Gewürze lohnen immer!
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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Lauwarmer Rote Bete-Mango-Salat, Kressecreme und Kichererbsen
Saisonalität trifft Exotik. Die Rote Bete ist ein regionales Superfood und, wie viele andere rote Lebensmittel auch, ein guter Eisenlieferant. Die Mango bringt nicht nur fruchtige Süße und hilft bei der Verdauung, sondern steckt auch voll Vitamin C und Ballaststoffen. Kichererbsen passen mit ihren gesunden, langkettigen Kohlenhydraten und weiteren Ballaststoffen super zu diesem vollwertigen Gericht. Leicht scharfe Kresse-Frischkäse-Creme bringt extra Proteine und Geschmack auf den Teller, das sättigt nachhaltig.
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- Rote Bete
- Mango
- Bataviasalat-Blätter
- Haselnusskerne gehackt
- Blutorangen
- Kichererbsen
- Frischkäse
- Sahne
- Kresse
- Balsamico-Essig
- Crema con Balsamico
- Olivenöl
- Bratöl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Koriandersamen
Zubereitung
Rote Bete schälen und raspeln. Mango in Rauten/Würfel schneiden.
Kümmel und Koriander etwas mörsern und in einer Pfanne mit etwa 4 EL Bratöl kurz braten. Geraspelte Rote Bete darauf geben, salzen, verrühren. ~ 5 Minuten bei halber Hitze und gelegentl. Rühren stehen lassen. Blutorangensaft, Hälfte der geschn. Mango und Haselnusskerne dazu, Hitze wegnehmen und ziehen lassen.
In einer Schüssel mit dem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Rest der geschnittenen Mango erst auf dem Teller dazugeben (Farberhalt) Kichererbsen mit etwas Olivenöl und Gewürzen, z.B. „Herzhaft“ von Wurdies, und Salz kurz in heißer Pfanne schwenken.
Frischkäse mit Sahne, geschnittener Kresse, Salz und Pfeffer verrühren. Blattsalat fein zupfen und als Basis auf den Teller. Obendrauf Rote Bete-Mango-Salat, ein Paar Kleckse Creme und ringsum die Kichererbsen streuen. Mit Blutorange und Kresse dekorieren und genießen. PS: Kümmel und Koriander müssen nicht, passt allerdings geschmacklich hervorragend und ist förderlich für die Nährstoffabsorption. Gewürze lohnen immer!
Kümmel und Koriander etwas mörsern und in einer Pfanne mit etwa 4 EL Bratöl kurz braten. Geraspelte Rote Bete darauf geben, salzen, verrühren. ~ 5 Minuten bei halber Hitze und gelegentl. Rühren stehen lassen. Blutorangensaft, Hälfte der geschn. Mango und Haselnusskerne dazu, Hitze wegnehmen und ziehen lassen.
In einer Schüssel mit dem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Rest der geschnittenen Mango erst auf dem Teller dazugeben (Farberhalt) Kichererbsen mit etwas Olivenöl und Gewürzen, z.B. „Herzhaft“ von Wurdies, und Salz kurz in heißer Pfanne schwenken.
Frischkäse mit Sahne, geschnittener Kresse, Salz und Pfeffer verrühren. Blattsalat fein zupfen und als Basis auf den Teller. Obendrauf Rote Bete-Mango-Salat, ein Paar Kleckse Creme und ringsum die Kichererbsen streuen. Mit Blutorange und Kresse dekorieren und genießen. PS: Kümmel und Koriander müssen nicht, passt allerdings geschmacklich hervorragend und ist förderlich für die Nährstoffabsorption. Gewürze lohnen immer!