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Rote Bete Carpaccio mit Ananas und Feta
Carpaccio bezeichnet eigentlich dünn aufgeschnittenes, rohes Rindfleisch. Mittlerweile ist der Begriff aber so geläufig, dass man ihn für allerlei dünn aufgeschnittene und auf einem Teller ausgelegte Lebensmittel verwenden kann. Heute interpretieren wir es vegetarisch mit Roter Bete. Eine wunderbare Vorspeise, die nicht nur schön aussieht, sondern auch beim privaten Drei-Gänge-Menü zu punkten weiß. Oder bei einem Buffet. Oder beim Grillen. Eigentlich geht Rote Bete immer...
- Rote Bete (gegart und geschält)
- Feta
- Batavia und Endivie (je 2 große Blätter)
- Radicchio-Blatt
- Ananas (gewürfelt)
- Rapsöl
- Leinöl
- Olivenöl
- Erdbeermarmelade
- Crema con Aceto Balsamico
- Aceto Balsamico
- Himbeeressig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Rapsöl, Leinöl, Olivenöl, Erdbeermarmelade, Crema con Aceto, Balsamessig, Himbeeressig, Salz, Zucker und Pfeffer für das Dressing in ein verschließbares Gefäß füllen und ordentlich schütteln. Nochmal abschmecken. Das Dressing soll gut würzig, säuerlich und ein bisschen süß sein.
Rote Bete in feine Scheiben schneiden und fächerartig auf der Platte verteilen. Darauf ein bisschen Salz, Pfeffer und ein paar Löffel des Dressings verteilen.
Den Salat in feine Streifen schneiden oder zupfen und mittig anrichten. Den Feta mundgerecht, direkt aus dem Block, bröckeln und mit der Ananas rund um den Salat verteilen.
Nun großzügig alles mit dem Dressing besprenkeln.
Es kann noch mit einem Kerne-Mix, geviertelten Kirschtomaten und/oder Radieschen als Topping gearbeitet werden.
Optional zum Garnieren: Kerne, Nüsse, Radieschen, Kirschtomaten
Den Salat in feine Streifen schneiden oder zupfen und mittig anrichten. Den Feta mundgerecht, direkt aus dem Block, bröckeln und mit der Ananas rund um den Salat verteilen.
Nun großzügig alles mit dem Dressing besprenkeln.
Es kann noch mit einem Kerne-Mix, geviertelten Kirschtomaten und/oder Radieschen als Topping gearbeitet werden.
Optional zum Garnieren: Kerne, Nüsse, Radieschen, Kirschtomaten
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Rote Bete (gegart und geschält)
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Batavia und Endivie (je 2 große Blätter)
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Rote Bete Carpaccio mit Ananas und Feta
Carpaccio bezeichnet eigentlich dünn aufgeschnittenes, rohes Rindfleisch. Mittlerweile ist der Begriff aber so geläufig, dass man ihn für allerlei dünn aufgeschnittene und auf einem Teller ausgelegte Lebensmittel verwenden kann. Heute interpretieren wir es vegetarisch mit Roter Bete. Eine wunderbare Vorspeise, die nicht nur schön aussieht, sondern auch beim privaten Drei-Gänge-Menü zu punkten weiß. Oder bei einem Buffet. Oder beim Grillen. Eigentlich geht Rote Bete immer...
Pro Portion:
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- Rote Bete (gegart und geschält)
- Feta
- Batavia und Endivie (je 2 große Blätter)
- Radicchio-Blatt
- Ananas (gewürfelt)
- Rapsöl
- Leinöl
- Olivenöl
- Erdbeermarmelade
- Crema con Aceto Balsamico
- Aceto Balsamico
- Himbeeressig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Rapsöl, Leinöl, Olivenöl, Erdbeermarmelade, Crema con Aceto, Balsamessig, Himbeeressig, Salz, Zucker und Pfeffer für das Dressing in ein verschließbares Gefäß füllen und ordentlich schütteln. Nochmal abschmecken. Das Dressing soll gut würzig, säuerlich und ein bisschen süß sein.
Rote Bete in feine Scheiben schneiden und fächerartig auf der Platte verteilen. Darauf ein bisschen Salz, Pfeffer und ein paar Löffel des Dressings verteilen.
Den Salat in feine Streifen schneiden oder zupfen und mittig anrichten. Den Feta mundgerecht, direkt aus dem Block, bröckeln und mit der Ananas rund um den Salat verteilen.
Nun großzügig alles mit dem Dressing besprenkeln.
Es kann noch mit einem Kerne-Mix, geviertelten Kirschtomaten und/oder Radieschen als Topping gearbeitet werden.
Optional zum Garnieren: Kerne, Nüsse, Radieschen, Kirschtomaten
Den Salat in feine Streifen schneiden oder zupfen und mittig anrichten. Den Feta mundgerecht, direkt aus dem Block, bröckeln und mit der Ananas rund um den Salat verteilen.
Nun großzügig alles mit dem Dressing besprenkeln.
Es kann noch mit einem Kerne-Mix, geviertelten Kirschtomaten und/oder Radieschen als Topping gearbeitet werden.
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