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Rote-Bete-Gnocchi mit Spinat und Parmesan
Das Rezept wurde uns von Johannes Fetz vom Gasthaus Fetz in Götteldorf zur Verfügung gestellt. Johannes Fetz beliefert uns mit Fleisch von seinem Biolandhof.
- Rote Bete
- Kartoffeln (mehlig kochend)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Spinat
- Parmigiano Reggiano
- Eier (2 Stück)
- Speisestärke
- Salz
- Muskatnuss
- Bratöl
- Pfeffer
- Süßrahmbutter
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Rote Bete und Kartoffeln waschen, auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech legen und 1 Std. bei 180 °C im Backofen garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und Parmigiano Reggiano reiben.
Rote Bete und Kartoffeln waschen, auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech legen und 1 Std. bei 180 °C im Backofen garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und Parmigiano Reggiano reiben.
2. Gnocchiteig zubereiten
Gemüse aus dem Ofen nehmen und vorsichtig schälen, so lange es noch heiß ist. Rote Bete noch warm in einem Mixer fein pürieren, Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Rote Bete, Kartoffeln, Eier, Speisestärke, 50 g Parmigiano Reggiano, ½ TL Salz und etwas Muskatnuss in eine Schüssel geben zu einem festen homogenen Teig vermengen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und vorsichtig schälen, so lange es noch heiß ist. Rote Bete noch warm in einem Mixer fein pürieren, Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Rote Bete, Kartoffeln, Eier, Speisestärke, 50 g Parmigiano Reggiano, ½ TL Salz und etwas Muskatnuss in eine Schüssel geben zu einem festen homogenen Teig vermengen.
3. Gnocchi formen und kochen
Den Teig zu einer Wurst von 3 cm ∅ rollen und mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel eindrücken, so dass sie ihre typische Gnocchi-Form bekommen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Den Teig zu einer Wurst von 3 cm ∅ rollen und mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel eindrücken, so dass sie ihre typische Gnocchi-Form bekommen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Spinat und Parmesanchips zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Bratöl andünsten. Spinat hinzugeben und die Hitze reduzieren. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und den Spinat zusammenfallen lassen. Übrigen Parmigiano Reggiano flächig auf ein Backpapier streuen und für 45 – 55 Sek. in der Microwelle bei 800 Watt backen. Kurz auskühlen lassen, vom Backpapier lösen und grob in Stücke brechen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Bratöl andünsten. Spinat hinzugeben und die Hitze reduzieren. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und den Spinat zusammenfallen lassen. Übrigen Parmigiano Reggiano flächig auf ein Backpapier streuen und für 45 – 55 Sek. in der Microwelle bei 800 Watt backen. Kurz auskühlen lassen, vom Backpapier lösen und grob in Stücke brechen.
5. Fertigstellen und anrichten
Gnocchi in Butter schwenken. Den Spinat kurz ausdrücken und mittig auf 2 Tellern anrichten. Gnocchi und Parmesanchips darauf verteilen.
Gnocchi in Butter schwenken. Den Spinat kurz ausdrücken und mittig auf 2 Tellern anrichten. Gnocchi und Parmesanchips darauf verteilen.
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Rote-Bete-Gnocchi mit Spinat und Parmesan
Das Rezept wurde uns von Johannes Fetz vom Gasthaus Fetz in Götteldorf zur Verfügung gestellt. Johannes Fetz beliefert uns mit Fleisch von seinem Biolandhof.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Rote Bete
- Kartoffeln (mehlig kochend)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Spinat
- Parmigiano Reggiano
- Eier (2 Stück)
- Speisestärke
- Salz
- Muskatnuss
- Bratöl
- Pfeffer
- Süßrahmbutter
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Rote Bete und Kartoffeln waschen, auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech legen und 1 Std. bei 180 °C im Backofen garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und Parmigiano Reggiano reiben.
Rote Bete und Kartoffeln waschen, auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech legen und 1 Std. bei 180 °C im Backofen garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und Parmigiano Reggiano reiben.
2. Gnocchiteig zubereiten
Gemüse aus dem Ofen nehmen und vorsichtig schälen, so lange es noch heiß ist. Rote Bete noch warm in einem Mixer fein pürieren, Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Rote Bete, Kartoffeln, Eier, Speisestärke, 50 g Parmigiano Reggiano, ½ TL Salz und etwas Muskatnuss in eine Schüssel geben zu einem festen homogenen Teig vermengen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und vorsichtig schälen, so lange es noch heiß ist. Rote Bete noch warm in einem Mixer fein pürieren, Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Rote Bete, Kartoffeln, Eier, Speisestärke, 50 g Parmigiano Reggiano, ½ TL Salz und etwas Muskatnuss in eine Schüssel geben zu einem festen homogenen Teig vermengen.
3. Gnocchi formen und kochen
Den Teig zu einer Wurst von 3 cm ∅ rollen und mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel eindrücken, so dass sie ihre typische Gnocchi-Form bekommen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Den Teig zu einer Wurst von 3 cm ∅ rollen und mit einem Messer in gleich große Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und mit dem Rücken einer Gabel eindrücken, so dass sie ihre typische Gnocchi-Form bekommen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Spinat und Parmesanchips zubereiten
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Bratöl andünsten. Spinat hinzugeben und die Hitze reduzieren. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und den Spinat zusammenfallen lassen. Übrigen Parmigiano Reggiano flächig auf ein Backpapier streuen und für 45 – 55 Sek. in der Microwelle bei 800 Watt backen. Kurz auskühlen lassen, vom Backpapier lösen und grob in Stücke brechen.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Bratöl andünsten. Spinat hinzugeben und die Hitze reduzieren. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und den Spinat zusammenfallen lassen. Übrigen Parmigiano Reggiano flächig auf ein Backpapier streuen und für 45 – 55 Sek. in der Microwelle bei 800 Watt backen. Kurz auskühlen lassen, vom Backpapier lösen und grob in Stücke brechen.
5. Fertigstellen und anrichten
Gnocchi in Butter schwenken. Den Spinat kurz ausdrücken und mittig auf 2 Tellern anrichten. Gnocchi und Parmesanchips darauf verteilen.
Gnocchi in Butter schwenken. Den Spinat kurz ausdrücken und mittig auf 2 Tellern anrichten. Gnocchi und Parmesanchips darauf verteilen.