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Sellerie-Birnen-Suppe und Apfel-Rotkohl-Salat
Sellerie ist leicht zu verarbeiten, ergiebig und schmeckt lecker, wenn auch nicht jedermanns Sache. Dabei ist er unglaublich gesund und passt wunderbar zu Birnen - eine Kombination, die schon viele Gäste überzeugt hat.
Dazu gutes Brot und Apfel-Rotkohl-Salat, ein Klassiker an Herbstsalat.
Dazu gutes Brot und Apfel-Rotkohl-Salat, ein Klassiker an Herbstsalat.
- Sellerieknolle
- Lauch
- Petersilienwurzel
- Zwiebeln
- Kartoffeln
- Birnen
- Weißwein
- Hafermilch
- Butter (ggf. vegan)
- Salz
- Muskat
- Walnussbruch
- Blaukraut (klein)
- Äpfel (säuerlich)
- Apfelessig
- Sonnenblumenöl
- Pfeffer
- Zucker
- Garam Masala
- Schnittlauch
Zubereitung
Suppe: Alles Gemüse schälen und schneiden. Vom Lauch das Grün als Suppeneinlage au´fheben. Dann in einem breiten Topf alles, bis auf die Birne, anschwitzen. Sobald das Gemüse glasig wird mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Wenn es langsam wieder das Braten anfängt eine gute Prise Salz hinzufügen und unter Rühren noch einige Minuten anschwitzen. Dann mit Hafermilch auffüllen und die Birne hinzufügen. Mit Deckel etwa 15 Minuten garen lassen. 5 Minuten vor Ende die (vegane) Butter hinzufügen. Am besten die Suppe im Standmixer mixen, es funktioniert aber auch per Stabmixer im Topf.
Für das Suppentopping: Walnüsse mit etwas Sesamöl, Salz und Zucker mit nicht zu viel Hitze unter gelegentlichem Bewegen anbraten. Wenn der Zucker karamellisiert ist, sind sie fertig. Das Lauchgrün kurz in einer Pfanne mit Salz und Öl anschwenken.
Für den Salat einfach alle Zutaten in einer Schüssel ordentlich vermengen und etwas ziehen lassen.
Dazu passt super geröstetes Brot.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Sellerie-Birnen-Suppe und Apfel-Rotkohl-Salat
Sellerie ist leicht zu verarbeiten, ergiebig und schmeckt lecker, wenn auch nicht jedermanns Sache. Dabei ist er unglaublich gesund und passt wunderbar zu Birnen - eine Kombination, die schon viele Gäste überzeugt hat.
Dazu gutes Brot und Apfel-Rotkohl-Salat, ein Klassiker an Herbstsalat.
Dazu gutes Brot und Apfel-Rotkohl-Salat, ein Klassiker an Herbstsalat.
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- Sellerieknolle
- Lauch
- Petersilienwurzel
- Zwiebeln
- Kartoffeln
- Birnen
- Weißwein
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- Butter (ggf. vegan)
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- Äpfel (säuerlich)
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- Pfeffer
- Zucker
- Garam Masala
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Zubereitung
Suppe: Alles Gemüse schälen und schneiden. Vom Lauch das Grün als Suppeneinlage au´fheben. Dann in einem breiten Topf alles, bis auf die Birne, anschwitzen. Sobald das Gemüse glasig wird mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Wenn es langsam wieder das Braten anfängt eine gute Prise Salz hinzufügen und unter Rühren noch einige Minuten anschwitzen. Dann mit Hafermilch auffüllen und die Birne hinzufügen. Mit Deckel etwa 15 Minuten garen lassen. 5 Minuten vor Ende die (vegane) Butter hinzufügen. Am besten die Suppe im Standmixer mixen, es funktioniert aber auch per Stabmixer im Topf.
Für das Suppentopping: Walnüsse mit etwas Sesamöl, Salz und Zucker mit nicht zu viel Hitze unter gelegentlichem Bewegen anbraten. Wenn der Zucker karamellisiert ist, sind sie fertig. Das Lauchgrün kurz in einer Pfanne mit Salz und Öl anschwenken.
Für den Salat einfach alle Zutaten in einer Schüssel ordentlich vermengen und etwas ziehen lassen.
Dazu passt super geröstetes Brot.