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Süßkartoffel-Kokos-Cookies
Das Rezept funktioniert auch komplett vegan, anstatt der Eier kann man Banane verwenden, etwas Chiasamen über Nacht einweichen oder veganen Ei-Ersatz hernehmen. Das Kokosmehl und die Süßkartoffel passen hervorragend zusammen und durch die Zweifarbigkeit sind die Cookies schön anzusehen.
- Süßkartoffeln
- Rohrohrzucker
- Vanillezucker
- Kokosmehl
- Weizenmehl
- Salz
- Eier (3 Stück)
- Hafermilch
- Sonnenblumenöl
- Olivenöl
- Backpulver
- Kuvertüre dunkel
- Kuvertüre weiß
Zubereitung
Süßkartoffelstücke mit 100 g Zucker vermengen und dann flach im Ofen bei 180° Umluft für 35 - 40 Minuten ganz weich backen. Währenddessen einmal wenden. Süßkartoffeln mit dem Stabmixer pürieren in große Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.
Alle anderen Zutaten, bis auf Kakaopulver und Kuvertüre hinzufügen und zu einer homogenen Masse kneten.
Kuvertüre grob zerhacken.
Kuvertüre grob zerhacken.
Die Masse halbieren und die eine Hälfte mit Kakaopulver und der dunklen Kuvertüre vermengen, die andere Hälfte mit der weißen Kuvertüre vermengen. Die Masse jeweils zu langen Würsten formen, aufeinander legen und in Frischhaltefolie einschlagen. Wie ein sehr langes Bonbon zu einem Strang formen. Eventuell auch 2 lange Wurstbonbons produzieren. Wenn Zeit nochmal kühlen oder einfrieren.
Etwa 1 cm dicke Scheiben herunterschneiden, auf ein Blech legen (die Cookies verlaufen nicht, also muss nicht viel Abstand gehalten werden) und bei 180 ° für ca. 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und genießen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Süßkartoffel-Kokos-Cookies
Das Rezept funktioniert auch komplett vegan, anstatt der Eier kann man Banane verwenden, etwas Chiasamen über Nacht einweichen oder veganen Ei-Ersatz hernehmen. Das Kokosmehl und die Süßkartoffel passen hervorragend zusammen und durch die Zweifarbigkeit sind die Cookies schön anzusehen.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Süßkartoffeln
- Rohrohrzucker
- Vanillezucker
- Kokosmehl
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- Salz
- Eier (3 Stück)
- Hafermilch
- Sonnenblumenöl
- Olivenöl
- Backpulver
- Kuvertüre dunkel
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Zubereitung
Süßkartoffelstücke mit 100 g Zucker vermengen und dann flach im Ofen bei 180° Umluft für 35 - 40 Minuten ganz weich backen. Währenddessen einmal wenden. Süßkartoffeln mit dem Stabmixer pürieren in große Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.
Alle anderen Zutaten, bis auf Kakaopulver und Kuvertüre hinzufügen und zu einer homogenen Masse kneten.
Kuvertüre grob zerhacken.
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Die Masse halbieren und die eine Hälfte mit Kakaopulver und der dunklen Kuvertüre vermengen, die andere Hälfte mit der weißen Kuvertüre vermengen. Die Masse jeweils zu langen Würsten formen, aufeinander legen und in Frischhaltefolie einschlagen. Wie ein sehr langes Bonbon zu einem Strang formen. Eventuell auch 2 lange Wurstbonbons produzieren. Wenn Zeit nochmal kühlen oder einfrieren.
Etwa 1 cm dicke Scheiben herunterschneiden, auf ein Blech legen (die Cookies verlaufen nicht, also muss nicht viel Abstand gehalten werden) und bei 180 ° für ca. 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und genießen.